为什么鲁菜很难吃 八大菜系为什么首推鲁菜?
我在外省和外地工作生活几十年，确实很少见到鲁菜馆，到是见过满大街的川菜馆、湘菜馆、粤菜馆，即使在山东的济南和青岛，纯鲁菜馆也很少，都是走融合菜路子，这值得深思。
鲁人懒，不思
我在外省和外地工作生活几十年，确实很少见到鲁菜馆，到是见过满大街的川菜馆、湘菜馆、粤菜馆，即使在山东的济南和青岛，纯鲁菜馆也很少，都是走融合菜路子，这值得深思。
鲁人懒，不思进！这个懒是指思想上的懒，不是说鲁人不勤劳。山东人在外经商开饭店的特别少，主要是心理上感觉麻烦，不愿意做这行，这是市面鲁菜馆少的原因之一。
鲁菜烦。烦特别指鲁菜做法烦琐。做纯正鲁菜要求用高汤海鲜调味，对食材新鲜度要求高，讲究火候，吃个脆嫩鲜！制作太烦琐，厨师不愿意做。现在做纯鲁菜的饭店也就北京的几个高级饭店了，一般人吃不到。
味精的出现让鲁菜失去了地位。鲁菜的鲜是天然鲜，海味鲜。在今天的厨师面前这都不是事，一勺子味精解决问题。味精的出现让鲁菜渐渐失去了鲜的优势，这也是一大原因。
鲁菜不求进展，制作不精细，不出新菜。我吃过淮扬菜的肉丸子，也吃过鲁菜的四喜丸子。淮扬菜细腻滑嫩口感好，鲁菜丸子口感粗糙，这就是鲁菜厨师的技术不行啊！这几年粤菜、湘菜、川有不断推出新品种，一说鲁菜就是九转大肠、葱烧海参、油爆双脆，这几个菜折腾来折腾去，没有新菜品输入，怎么能不落没？
鲁菜的没落是一定的，这是时代进步的原因，这也和山东人性格有关，山东人好躺在过去不思进取，故步自封，性格上又自大，这些都是局限性。
我是山东人，所以敢说，我也承认，这些缺点我都有！
显而易见，目前的时代是一个刺激而又快节奏的时代。鲁菜不够刺激，不酸，不甜，不辣不咸，还很费工费时，出力不讨好，尤其价格下不来，所以开鲁菜馆子的少，吃鲁菜的年轻人更少。市场的选择。也许有一天，人们的收入真正高了，压力小了，每周工作4天，没有加时加班，那时候人们就喜欢上了鲁菜，沉下心，沉住气，慢慢品尝鲁菜，品味中国食文化，也许那时候全国各地到处都是鲁菜馆儿。
