怎样发面做包子才松软好吃 面团放在蒸锅里发酵

您好，我是东东小厨。很高兴为您回答，关于怎样发面。可以这样发面，具体回答如下：
食材准备：
普通面粉 500g 发酵粉 5g 温水 200g
白糖 5g 清水 1000g
厨具准备：
面盆 1个 筷子1双

您好，我是东东小厨。很高兴为您回答，关于怎样发面。可以这样发面，具体回答如下：

食材准备：

普通面粉 500g 发酵粉 5g 温水 200g

白糖 5g 清水 1000g

厨具准备：

面盆 1个 筷子1双 量杯 1个 蒸锅 1个

保鲜膜 1块

发面步骤：

1.准备食材：面粉、发酵粉、白糖、温水。

2.量杯中放入5g发酵粉，然后再倒入200g的温水。温水大约在30至40度，这样可以让发酵粉得到充分化开。最后，用筷子搅拌均匀即可。

3.面粉中加入5g白糖，这样更好的促使面的醒发。

4.然后将调好的发酵水，分批次倒入面粉中。切记不要一次全部倒入，或者倒入太多。

5.倒入发酵水的同时用筷子搅拌面粉。这样边倒入边搅拌，可以使面粉充分的调匀。搅拌成絮状即可。

6.搅拌好后，下手揉面。揉成这样光滑的面团即可。

7.放入面盆中，用保鲜膜封实。

8.可以自然发面4至5个小时。或者天气冷的话，可以用快速发面得方法：将蒸锅中放入清水，烧至30至40度，关火。然后将发面盆放入其中，盖上盖子。大约醒发1小时，可以看到面团变大。

9.醒发到2倍大时，打开看下。有明显的蜂窝状，说明发面就成功了。

注意要点：

1.记住用温水调发酵粉。

2.发面时间可以根据天气温度和发面方法来定。

3.发面要用保鲜膜封实，发面过程中不要随意打开。

4.注意面粉、发酵粉和水的比例。

以上是我所回答关于怎样发面的步骤和方法，以及食材。希望我的回答，对您有所帮助。

农村长大的陕西女子从小就被锻炼的各种“能耐” 尤其是做面食。

我记得我第一次蒸馒头是在十岁左右，个子不够高，都够不到锅底。我们家是那种大口的铁锅，因为家里人多，每次蒸馒头都要在锅里和面。

我就站在凳子上，系着围裙，两只手沾满面粉在锅里来回搅拌，慢慢加水，我们那时候发面是用酵子(剩饭等发酵成，然后在太阳下晒干)做引子。发面前泡一点干酵子，溶到面粉里，然后就是在水与面的左右平衡里找放方向。

和好面后把面团盛在一个大面盆里，然后放在温温暖暖的地方，夏天一般哪里都行，冬天我们多数在灶火上或者炕上(给面团盖上被子)，用热炕头的温度一点点激发酵子的活性，最终让面团涨起来。

蒸馒头的时候一定要把面揉到位，最好的状态就是手不沾面，面不黏手。把馒头搓好以后，打在木制的蒸屉上，放在太阳底下好好晒十来分钟再上锅蒸(水开后，蒸汽都上来以后)，出来的馒头，完全张开，那种麦子的清香你看一眼都能感觉得到……