黄花鱼，也叫黄鱼，现在的黄花鱼虽然不是最鲜美的时候，但适当吃点也是不错的。花黄鱼有大黄鱼和小黄鱼两种，大黄鱼肉肥厚但略显粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺多。黄花鱼的做法也有很多种

黄花鱼，也叫黄鱼，现在的黄花鱼虽然不是最鲜美的时候，但适当吃点也是不错的。花黄鱼有大黄鱼和小黄鱼两种，大黄鱼肉肥厚但略显粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺多。黄花鱼的做法也有很多种，糖醋、干炸、红烧、清蒸等等。

而且黄花鱼富含丰富的蛋白质、钙、铁、磷和各种维生素，营养物质很容易被人体所吸收并利用。那么今天，小编就给大家分享几道黄花鱼的美味做法：

一、糖醋黄花鱼

食材：黄花鱼、大蒜、玉米淀粉、大葱、姜、香菜

配料：食用油、料酒、盐、生抽、老抽、醋、白糖、番茄酱、清水

做法详解：

1、花黄鱼收拾干净，在鱼身两面各划几刀方便入味。

2、葱姜蒜切好备用。

3、将黄花鱼放进盘子中，放入葱段和姜片，然后倒入料酒和少许盐，来回的在鱼身上涂抹揉搓，腌制20分钟。

4、调汁：2勺生抽、1勺老抽、2勺醋、2勺白糖、1勺番茄酱、一碗清水、少许盐拌匀备用。

5、将腌制好的黄花鱼用纸巾吸干表面水分，两面均匀的拍上一层玉米淀粉。

6、起锅烧油，放入黄花鱼煎至定型变色，再翻到另一面继续煎制。

7、倒入大蒜爆香，再倒入调好的糖醋汁，烧至沸腾后，改小火加盖焖煮10分钟。

8、待汤汁浓稠变少时，大火收汁，放入香菜段即可食用。

二、黄金炸鱼

食材：小黄花鱼、玉米粉、淀粉、面粉

配料：料酒、胡椒粉、盐、食用油

做法详解：
1、小黄花鱼去头内脏清洗干净，加入2勺料酒、1勺胡椒粉、1勺盐抓拌均匀，腌制30分钟。

2、盘子中倒入玉米粉、淀粉、面粉拌匀，比例是1:1:1，将腌制好的鱼均匀的沾上干粉。

3、下油锅炸至金黄捞出，锅中油再次大火烧热，放入黄花鱼复炸30秒即可食用。

三、清蒸黄花鱼

食材：黄花鱼、葱丝、姜丝

配料：料酒、盐、蒸鱼豉油

做法详解：
1、黄花鱼清洗干净，放入姜片、葱段、1勺料酒、盐腌制15分钟。

2、将腌制好的葱段、姜丝挑出，放入新的葱段、姜丝，上锅蒸7-8分钟。

3、蒸好的鱼出锅后，倒出蒸出来的水分，倒入3勺蒸鱼豉油，浇上热油，即可食用。

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你好朋友，很高兴回答你的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者对各类美食的制作有着非常丰富的经验。

下面我来回答你的问题。

黄花鱼是一道海鱼，其肉质细腻，含有丰富的蛋白质，微量元素和矿物质等等，可以帮助人体补充多种营养延缓衰老等等功效。

黄花鱼很很多种做法，清蒸、酱闷、干烧、红烧、等等，下面介绍一种酱闷的做法。

制作过程

原料：新鲜的大黄花鱼1条约1.5斤、姜8克、葱8克、韭菜2棵。

调料：欣和甜面酱30克、味极鲜酱油20克、盐3克、味精5克、鸡精5克、白糖10克、料酒10克、胡椒粉5克、大豆油50克、八角2个。

将黄花鱼处理干净洗净打上一字花刀，姜切片、葱切片、韭菜切段。

锅入油放入葱姜片八角炒香，在放入甜面酱炒香，烹入味极鲜酱油、料酒在加入水，把鱼放入锅中，水漫过鱼即可，再放入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉开锅小火盖上锅盖闷至15分钟后，大火收下汁放入鱼盘，撒上韭菜段即可食用，酱香浓郁，营养美味。

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