鸡蛋灌饼必须用油酥吗 正宗鸡蛋灌饼烫面步骤

鸡蛋灌饼，大家都不陌生，大街道小巷到处都有卖的，我们喜欢美食的朋友都喜欢自己在家动手做，说起油酥都知道是起分层的作用，其实大家不知道，不用油酥，我们一样可以做出这种效果。下面

鸡蛋灌饼，大家都不陌生，大街道小巷到处都有卖的，我们喜欢美食的朋友都喜欢自己在家动手做，说起油酥都知道是起分层的作用，其实大家不知道，不用油酥，我们一样可以做出这种效果。下面我来分享一下吧！

1、和面

首先我们准备一斤面粉，放盆中一分为二，一半面用开水烫面揉成絮状，再将另一半面粉用凉水和面搅拌成絮状，然后混合在一起，加入少量油，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟。

2、做饼胚

醒发好的面团取出放案板上搓成长条，切成大小均匀的剂子揉圆，擀成小面饼，在其中的一个面饼上面刷一层食用油，再取一个面饼盖在上面，边缘压实，将两个面饼擀在一起。

3、做灌饼

准备一个鸡蛋打入容器中，加少许盐，搅拌均匀，备用，电饼铛加热之后刷少许油，放入擀好的面饼，煎至底面定型之后翻过来烙至另一面，随着温度升高，面饼就会慢慢鼓起来，鼓到一定程度，拿一个筷子从一边扎破，将打散的鸡蛋液灌入饼中，来回不停的翻动直至两面定型之后就可以取出。抹上自己喜欢吃的酱料就可享用啦！

提示：

醒面的过程是为了面变软，口感更佳。

刷油过程中，面饼边缘不用刷油，如果刷上了油，面饼鼓泡的时候会鼓不起来。

鼓泡的时候，第一次翻面，如果鼓不起来，可以将面饼翻过来，底部滴入少量凉油，这样面饼就鼓起来了。

通过以上介绍，大家知道不用油酥的鸡蛋灌饼怎么做了吧？赶快试试吧

希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注哦，谢谢

大家好，我是家有2宝的宸宸妈，今天给大家分享早餐给大宝做的简易版鸡蛋灌饼，简单美味又营养。

一、和面

将1斤面粉分为2份，一份用开水烫面搅拌成棉面絮装状，另外一半用凉水搅拌成面絮状，加入少许调合油，把用开水烫的面絮和凉白开搅的面絮和成1个面团，盖上盖子醒发10分钟。

二、做饼

面团醒好后，揉成长条，切成均匀的剂子，揉圆，擀成大小、厚度基本一致的面饼。取2张饼，1张面饼上面刷上一层食用油，注意刷油的时候边缘部分不要刷到，然后把另外一张面饼盖上去，边缘捏实，将面饼擀在一起，这是关键一步。决定是否能鼓包。

三、灌饼

拿个碗打入1个鸡蛋加少许盐搅拌均匀，平底锅加热，刷少许油，放入面饼煎，煎至稍微定型后翻面，这时候会发现面饼慢慢鼓起来了，这时候用筷子从一边扎破讲蛋液灌入饼中，翻面，2面定型后就可以取出，切#装盘