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荷兰豆作为蔬菜可以为人体提供丰富的维生素，而且荷兰豆中铁元素的含量也很高。选购荷兰豆的时候，扁圆形的成熟度最佳；若荚果正圆形就表示已

感谢邀请，很荣幸可以回答这个问题。

荷兰豆作为蔬菜可以为人体提供丰富的维生素，而且荷兰豆中铁元素的含量也很高。选购荷兰豆的时候，扁圆形的成熟度最佳；若荚果正圆形就表示已经过老，筋凹陷也表示过老；手握荷兰豆若咔嚓作响，表示很新鲜。凉拌荷兰豆可以搭配许多菜，下面比目鱼推荐两种常见的做法。

一、荷兰豆拌木耳

1、所需食材：荷兰豆，黑木耳，蒜，葱，干辣椒，花椒，盐，醋，生抽，鸡精，食用油。

2、荷兰豆摘好洗净；黑木耳提前泡发后淘洗干净，分成小朵。

3、蒜切成蒜末，葱切成葱花。

4、锅中烧水，放入一小勺盐，水开后先放入荷兰豆，炒熟后后放入凉开水中过一下。黑木耳也放入水中焯熟。

5、荷兰豆、黑木耳放入盆中，放上葱花、蒜末、盐、鸡精。锅中烧油，放入干辣椒、花椒爆香。将热油泼在葱花、蒜末上。

6、盆中加入适量的生抽和醋，拌匀即可装盘上桌。

二、荷兰豆拌腐竹

1、所需食材：荷兰豆、腐竹、干辣椒、花椒、姜、盐、醋、鸡精、食用油、香油。

2、腐竹用凉水泡发后段。

3、荷兰豆摘去筋，洗净后在开水中焯熟，在凉开水中过一下。

4、荷兰豆与腐竹放在盘中，撒上干红辣椒丝，放盐、鸡精和醋。

5、锅中加食用油烧热，加入花椒和姜丝，炸出香味后，浇在荷兰豆腐竹上，最后再淋点香油即可。

木耳，红萝卜