四川名菜有哪些品种 宫爆鸡丁的做法家常菜川菜版

四川菜也叫川菜，是中国八大菜系之一、中华料理的集大成者。川菜特点是取材广泛，调味多变，菜式多样，口味鲜醇并重，善用麻辣调味。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，多日常百味，也不乏山珍

四川菜也叫川菜，是中国八大菜系之一、中华料理的集大成者。川菜特点是取材广泛，调味多变，菜式多样，口味鲜醇并重，善用麻辣调味。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，多日常百味，也不乏山珍海味，正因如此，川菜近些年发展迅速，受到全世界人们的喜爱。

在招待外宾的国宴中也时常有川菜出现，比如宫保鸡丁、开水白菜、鸡豆花、荔枝肉等。

高档川菜主要有：金钩鸡闹、八宝葫芦鸭、一品豆腐、口袋豆腐、坛子肉、雪花桃泥、百花江团等。

日常大众消费的川菜就太多了，水煮鱼，酸菜鱼，水煮肉片，麻婆豆腐，回锅肉，怪味鸡丁，鱼香肉丝，夫妻肺片，毛血旺，口水鸡，钵钵鸡，辣子鸡，干煸四季豆，干煸牛肉，香辣虾，泡椒凤爪，麻辣香水鱼等。

个人认为最经典的川菜是宫保鸡丁，用腰果比花生米更好。常规正宗的宫保鸡丁的做法是：

主料：鸡脯肉400克，花生米（腰果）50克。

辅料：干辣椒，花椒，葱白，白糖，淀粉，盐，料酒，生抽，老抽。

做法：

一，鸡脯肉切丁，放入适量盐、生抽、淀粉腌制十分钟，辣椒切段、葱白切粒、花生米（腰果）炸酥备用。

二，将少许老抽、料酒、白糖、淀粉加入碗中调成酱汁。

三，锅中倒油，油热后放入干辣椒段和花椒炒香，加入腌制好的鸡丁炒变色后加葱段继续炒熟炒香。

四，淋入调好的酱汁，放入炸好的花生米（腰果）翻均匀，出锅装盘即可。

对于我这个土生土长的四川人来说四川名菜太多了，好吧开始介绍。

说几道应该家喻户晓的几道菜 （回锅肉）

（鱼香肉丝）（宫爆鸡丁）（凉拌鸡）（夫妻肺片）（麻婆豆腐）（凉拌折耳根）这几道就是桌子上出现率最高的菜了，好吧也是我最喜欢吃的！哈哈哈哈 喜欢川菜的可以私信我探讨哦！