肉骨茶的做法和材料 肉骨头做法

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我曾经在新加坡留学5年，肉骨茶是最喜欢的菜之一。
“肉骨”如其名，是

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我曾经在新加坡留学5年，肉骨茶是最喜欢的菜之一。

“肉骨”如其名，是以带肉的骨配合中药煲成的汤。而“茶”字则是源自创始人的名字“李文地”，因为卖肉骨汤而被顾客称作“肉骨地”，福建话中的“地”与“茶”音近，故后来被称为“肉骨茶”。食材本身并没有茶叶。

肉骨茶混合中药、香料（包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些高级餐馆会加入海参和鲍鱼一起熬制。

肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。通常会奉上中式浓茶解油腻。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。

随着肉骨茶在东南亚以至亚洲及世界各地流传，其烹饪风格亦随着当时当地的华人而有所影响。常见的肉骨茶风味可以分为以下两种：

潮州派：颜色较浅，但汤里用上更多的胡椒，所以有较重的胡椒味。

福建派：颜色较深，因为用上较多豉油（黑酱油）作调味，所以有较重的药材味。

现时在新加坡，潮州派较为盛行，而在马来西亚则以福建派较为盛行。

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我也会定期来分享一些美食～[憨笑]

PS：肉骨茶的制作其中也不难哦[大金牙][大金牙][大金牙]

材料

肉骨茶包1包猪小排300克蒜球3球红萝卜1/3根干香菇10朵盐适量

做法

1. 1肉骨茶包，内含二包，可煮二次。红萝卜滚刀切块，香菇泡水备用。
2. 2三球蒜球去皮后大约27粒，洗净。六碗水（含泡香菇的水共6碗）煮开，放入一包肉骨茶包和蒜头煮30分钟，先把香味煮出来。
3. 3放入肉块、红萝卜、香菇和香菇水，电锅外锅2杯水，跳起闷一下肉会更软烂入味。吃之前加入适量的盐调味即可。