大家好，我是味蕾奇遇记，很高兴回答你的问题。
西冷牛排是牛后脊背上的一块肉，这块肉比较有韧性，弹牙。表面有漂亮的白色脂肪，牛肉味丰富。在家里简单的做法就可以完成这道香煎西

大家好，我是味蕾奇遇记，很高兴回答你的问题。

西冷牛排是牛后脊背上的一块肉，这块肉比较有韧性，弹牙。表面有漂亮的白色脂肪，牛肉味丰富。在家里简单的做法就可以完成这道香煎西冷牛排，下面分享一下我的经验，希望能帮到你。

准备材料

牛排、盐、胡椒、橄榄油、蒜、香草

制作过程

1、准备一个底部有纹路的煎锅，这种锅的好处是可以让牛排表面有漂亮的纹路。用厨房纸擦拭牛排表面，两面撒上盐、胡椒和橄榄油，橄榄油可以让牛排下锅时不容易粘锅。

2、锅烧热后把牛排下锅，按压一下牛排表面。注意不要把刚从冰箱拿岀的牛排直接下锅，应该放置室温下晾半个小时，这样做是让牛排中间的温度和室温达到平衡，煎的时候会更容易熟。煎的过程中看下牛排的纹路，如果不深的话在压一下牛排表面。尽量一分钟翻一下牛排，因为牛排两面在均匀受热的时候，中间的汁水会锁在中间，当煎完牛排静置2分钟后，这部分汁水会回到牛排里去。

3、个人觉得煎至5分熟就可以了，比较完美。等二面都有纹路后再煎一下皮的那部分。一定要把脂肪部分煎成焦黄的感觉。

4、切蒜，把蒜拍在牛排上面。再用黄油在牛排上面按压，再用香草拍在牛排上。冒血水后取出牛排装盘。在盘中加一点橄榄油混合牛排流岀的汁水做成酱汁。

5、摆盘斜切牛排，把酱汁淋在上面，摆上香草，完美的5分熟香煎西冷牛排就完成了。

以上就是我的个人经验，希望大家喜欢。

煎牛排五步走

解冻

从冰箱拿出来提前解冻好，用厨房纸吸干水分，用海盐，胡椒粉，橄榄油涂抹均匀

忌:用微波炉或热水解冻，要常温下自然解冻

上煎2分钟

锅烧热至冒烟，加一勺橄榄油，放入腌制的牛排 ，单面煎2分钟

下煎2分钟

关小火，翻面煎2分钟

调味

一块黄油，少许蒜皮与迷迭香小炒一会，在放煎好的牛排上下翻面10秒左右出锅

柠檬汁

起锅挤入少许柠檬汁即可食用