莲藕分几种类型 炖汤用七孔藕还是九孔

经常做饭的朋友，肯定遇到过这样的情况。买莲藕回去炖汤，可肉都熟了，而莲藕却还是硬的，不糯。本想买点莲藕回去炝炒，可炒出的藕又耙又糯，不脆。这是什么原因呢？
其实，是我们没有把藕

经常做饭的朋友，肯定遇到过这样的情况。买莲藕回去炖汤，可肉都熟了，而莲藕却还是硬的，不糯。本想买点莲藕回去炝炒，可炒出的藕又耙又糯，不脆。这是什么原因呢？

其实，是我们没有把藕买对。莲藕一般分两种，一种是七孔藕，一种是九孔藕。通俗的说法就是面藕和脆藕。

那我们在平时买藕的时候怎么去分别它们呢？

第一、七孔藕淀粉含量较多，所以比较糯，合适炖汤。买的时候，老板肯定不会切开藕让你看是几孔。最直观的就是从颜色和形状来分辨，七孔藕一般颜色较深，呈褐黄色，藕身粗短，比较圆。

第二、九孔藕比较脆，适合拿来炝炒或者凉拌。九孔藕颜色比较白，藕身细长。

藕主要的分别就是这两种，大家可以根据自己的喜欢去购买。而莲藕的做法也比较多。最常做的就是炖汤、炝炒、凉拌。我自己最喜欢做的就是凉拌藕丁。虽然做法简单，却非常好吃，今天就给大家分享一下这道菜的做法吧。

1、买的时候选九孔脆藕，回家后去皮洗干净，然后切成一公分左右大小的藕丁，放入清水中泡十分钟左右，去除藕中含的淀粉。

2、锅里倒入适量的水，把藕丁冷水下锅焯水。水开后继续煮2～3分钟，藕丁大概五六成熟，捞起来控干水分备用。

3、把藕丁装入一个小盆中，放入适量的姜蒜颗粒、盐、味精、酱油、生抽、醋、一点白糖、小米椒圈、熟油辣子、花椒油、香菜、葱花。拌匀就可以装盘食用了。

朋友们，你们学会了吗？我是飞扬小厨，喜欢的朋友请关注、评论、点赞哦。谢谢！

一般分两种，七孔和九孔，七孔藕粉糯适合炖汤，九孔清脆适合凉拌或炒来吃