全麦面包的制作实在是太宽泛了。基本上常见的面包都是可以做全麦款的，区别在于你添加的全麦比例。既然都直接问到全麦面包的做法了，那我就不再赘述全麦面包这个概念了。但是还

全麦面包的制作实在是太宽泛了。基本上常见的面包都是可以做全麦款的，区别在于你添加的全麦比例。
既然都直接问到全麦面包的做法了，那我就不再赘述全麦面包这个概念了。但是还是要提一个点。一般的全麦烘焙是全麦粉加高筋粉混搭，搭配的全麦粉比例决定最后的口感以及成色，新手需要不断的实验才能掌握到自己满意的比例。
既然提到面粉，就不得不说下我们家的全麦粉了，金像全麦粉，特别适合制作全麦面包。用金像全麦粉做了一款红枣欧包，你可以借鉴下。

金像全麦粉

红枣欧包

全麦的香味加上欧包的口感，绝对值得你尝试！

配方：
金像全麦粉：150克 金像面包粉：210克 盐：2克 酵母：6克 纯牛奶：170克 红枣：60克
烫种（金像面包粉30克 沸水150克） （可能很多新入门小伙伴没听说过烫种，如果问的小伙伴多的话 到时候单独出一篇有关的科普）

制作步骤：

1. 烫种提前一晚制作好冰箱冷藏备用，把面粉倒入和面盆

2. 除了红枣把配方里的全部食材倒入和面盆

3. 先用橡皮刮刀搅至无干粉状

4. 接着揉至表面光滑即可

5. 温暖处发酵两倍大

6. 排气后倒入洗净切碎的红枣按压揉入面团

7. 分成四等份滚圆盖上保鲜膜松弛十分钟

8. 取松弛好的面团用擀面杖擀开

9. 翻面后从上往下卷起，收紧收口

10. 全部擀卷好放入烤盘

11. 二次发酵至1.5倍

12. 表面筛粉（配方外），用刀片割出你喜欢的花纹

13. 放入上下火185度预热好的烤箱中层烤制35分即可

注意事项：

1. 烫种制作：沸水一边倒入粉里一边搅，至糊状盖保鲜膜冰箱冷藏备用

2. 揉面至光滑即可无须拉膜状态

3. 可以把红枣换成枣泥作为馅心同样好吃

4. 每台烤箱温度都有所区别，请根据自家烤箱温度进行调节

以上图文内容来源于版主Marsally，由金像美玫烘焙馆小编整理发布，转载需注明出处！

如果在家有烤箱制作软麻花面包还是比较简单的。今天我给你分享个全麦面包的配方和制作方法，你可以试试如果感觉还可以别忘了点赞

全麦面包配方

全麦粉680克，高筋面粉1020克，糖85克，盐35克，酵母30克，S—500三十克，黄油150克，水1100克，

制作过程～把全麦面粉加入高筋粉搅匀然后加入糖，酵母，S—500搅匀然后加入水和成面团然后加入盐和黄油揉匀下剂子放入模具（没有模具可以揉成馒头状或者长条状）然后醒发三倍大放入烤箱烘烤即可

这个配方我已经好久没用过了（毕竟现在做的是中式点心）具体很多细节已然记不太清，不过如果你是个烘培爱好者或者是做过面包的朋友，个人感觉是很容易看懂的

可能有人会问不是全麦面包吗？怎么还要加别的面粉，用全麦做不出口感和形状比较好的面包，所以都会掺些面粉，

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