大黄姑鱼的做法 干锅怎么烧

黄姑鱼的做法很多，适合清蒸，红烧，清炖，油泼等等，也可以做剁椒等川味菜系。鱼肉好吃，怎么做都好吃。下面介绍几种家常做法：
清蒸黄姑鱼
1，将鱼两面打上花刀便于入味
2，将切好葱段姜丝

黄姑鱼的做法很多，适合清蒸，红烧，清炖，油泼等等，也可以做剁椒等川味菜系。鱼肉好吃，怎么做都好吃。下面介绍几种家常做法：

清蒸黄姑鱼

1，将鱼两面打上花刀便于入味

2，将切好葱段姜丝填到鱼肚里，在鱼身上抹上少量盐,腌15分钟，

3，取一平盘上面摆上姜丝葱段，将鱼放上，取一小碗，加2匙生抽，半匙醋，1匙料酒，加少量胡椒粉、鸡精、糖

4，取一口锅放清水烧开，将鱼和放调料碗一起蒸15分钟取出将鱼放入鱼盘

5，另取一锅加油烧热后淋在撒上葱花的鱼上，再将蒸好的调料浇鱼上即可（依个人口味可以撒上辣椒丝）

蒜香黄姑鱼

1.黄姑鱼去鳞及内脏洗净备用。

2.将鱼身两面打上一字刀。

3.放入盘中加少许白酒腌制15分钟。

4.在鱼身下面垫上葱段。

5.放入蒸锅中。

6.盖盖旺火上气蒸10分钟。

7.取出去掉汤汁和葱姜。

8.再撒上葱姜丝和蒜蓉。

9.倒上蒸鱼豉油。

10.再浇上一勺热油即可

黄姑鱼烧豆腐

1.豆腐切成块；大葱切成段；干树椒掰成小段；八角、花椒、葱段、姜片，树椒、蒜瓣放在一起成香料。

2.鱼身切斜刀，加入精盐、胡椒粉和面粉拌匀，放入油锅内煎上颜色，捞出。

3.锅内留底油烧热，放入香料煸香，加入清水、调料、黄鱼和豆腐块，用小火烧20分钟，捞出黄鱼、豆腐块，装入盘中。

4.去掉汤汁内配料，用水淀粉勾薄芡，出锅淋在黄鱼豆腐上，撒上香葱末即可。

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红烧，焖，干锅，水煮，香煎，常见的几种