蔓越莓曲奇不酥脆的原因 做的蔓越莓曲奇饼干不酥是什么原因

首先从原材料分析：
1、曲奇酥不酥首先和黄油与面粉的配比有关，黄油比例越多，曲奇越酥。
2、蛋的因素：酥松程度：只放蛋黄的曲奇>放全蛋>放蛋白。
3、做曲奇一定要用低筋面粉。
再

首先从原材料分析：

1、曲奇酥不酥首先和黄油与面粉的配比有关，黄油比例越多，曲奇越酥。

2、蛋的因素：酥松程度：只放蛋黄的曲奇>放全蛋>放蛋白。

3、做曲奇一定要用低筋面粉。

再从操作手法来分析：

1、黄油一定要软化到位、打发到位。软化到手指能够轻松戳进的情况即可。冬天的话可以用吹风机热风档吹或放在暖气旁边等措施来帮助软化。打发的话一般打发到颜色变浅变白，体积变成两三倍即可。同样 ，不要过度软化和过度打发，特别是不能把黄油融化了。无论是软化打发到位还是软化打发过度了都会引起曲奇不酥。

2、面粉加入以后，翻拌均匀至没有干粉即可，不要过度翻拌以免起筋，防止饼干不酥脆。

3、饼干没有烤熟就拿出来了。饼干的中心部分没有完全烤透就会容易出现不酥松的情况。要学会查看饼干成熟的状态，就是饼干的四周开始上色，然后香气四溢，观察表面的颜色基本上就可以了解什么时候出炉啦。

4、饼干还没有放凉就开始吃，也是不酥的。因为烤盘也有温度，相当于饼干还在烘烤之中，心急吃不了热豆腐，等饼干完全冷却再品尝吧。

5、饼干如果受潮的话，也会变得不酥松，饼干必须要避光密封保存。冬季的话，如果保存得好，蔓越莓饼干一般可以保存一个月。

以上就是Vivi对“自己做的蔓越莓曲奇不酥，这是怎么回事?”这个问题的一点观点和看法，期待在评论区与大家有更多沟通！

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伙伴们，你们喜欢吃曲奇饼干吗？喜欢什么口味的曲奇饼干呢？

蛋是决定曲奇酥不酥的关键哦！只放蛋黄的曲奇要比放全蛋做出来的曲奇更加的酥松哦~~ 不过黄油也是一个关键，做好要用无盐淡味的黄油，这样面粉不易起筋。

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