超弹的肉丸配方有哪些？一颗Q弹的肉丸总是招人爱的，而我们自己在家制作肉丸的时候会常见几个问题，比如：口感发柴、软，松散，在汆丸子的时候容易散开。这些问题即便调的味道好，也会让

超弹的肉丸配方有哪些？

一颗Q弹的肉丸总是招人爱的，而我们自己在家制作肉丸的时候会常见几个问题，比如：口感发柴、软，松散，在汆丸子的时候容易散开。这些问题即便调的味道好，也会让丸子的味道打一个折扣。其实让丸子的口感变得Q弹也是不难的，配方相对来说不是太重要，但是丸子中要添加鸡蛋等带有粘合性的食材，操作手法也是比较重要的，下面把方法分享给大家。

【食材】

五花肉、鸡蛋、淀粉、盐、葱、姜、黑胡椒、食用油、生抽、料酒

—— 【开始制作】 ——

上面的食材就是平时做丸子的配方，没有具体的比例，都是根据自己的口味喜好来加。操作手法是比较重要的。

1、将五花肉打成肉馅，加入食用油、黑胡椒、盐、生抽、葱末、姜末，搅拌均匀、料酒，打入一颗鸡蛋和少量淀粉，顺时针方向搅打。

2、搅打上劲后，用手捞起肉馅反复摔打，一直摔打到肉馅不容易粘手，表面逐渐变得光滑，非常容易抱团。

3、冷水入锅汆丸子。用手虎口的位置挤出丸子的形状，用勺子挖下，下到锅里。用汆好的丸子再去制作美食就可以了。

鸡蛋、淀粉是增加肉馅黏性的食材，而反复摔打更会让肉馅上劲，通常假如有时间的话，我会摔打10~20分钟，做出来的丸子口感非常的弹，各种肉都适用。

（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

肉丸子要追求Q弹的口感，除了正常的研制肉丸之外最最重要的就是搅拌。用力朝一个方向画圈搅拌，中途可以加少量的油，然后不停的搅拌，搅拌，搅拌，朝着同一个方向画圈搅拌。大概二十几分钟吧，就可以了。手工丸子这个会非常的累。