小瓜凉拌要焯水吗？
大家好！我是布谷姐美食日记。很高兴与大家一起分享这个问题。
小瓜是南方的叫法，这种蔬菜其实就是我们北方人非常熟悉的西葫芦，有的地方也叫茭瓜。它味甘、性

小瓜凉拌要焯水吗？

大家好！我是布谷姐美食日记。很高兴与大家一起分享这个问题。

小瓜是南方的叫法，这种蔬菜其实就是我们北方人非常熟悉的西葫芦，有的地方也叫茭瓜。它味甘、性寒，水分含量大。

通常我在家做凉拌西葫芦时，不用焯水，但由于西葫芦水分含量大，一般都要在切丝后先放少许盐腌制一会，腌出多余的水分，用手攥干后再调味凉拌。具体做法如下，一起分享：

凉拌西葫芦的做法

1、将西葫芦用水浸湿后，在其表面撒上少许盐搓洗，再用清水冲洗干净。

2、将洗净的西葫芦切丝（或用擦板擦成丝），但无论是切丝还是用擦板擦成的丝，但都不宜太细。

3、将准备好的西葫芦丝放入大碗中，放入少许盐拌匀，腌制10分钟。然后再攥去多余的水分放入碗中。

4、另取一小碗，放入适量芝麻酱，用米醋和生抽澥开，再放入少许白糖、鸡精、香油搅匀备用。

5、大蒜用刀拍扁切碎、干辣椒切圈都放在处理好的西葫芦丝上，再将热油浇在蒜末和辣椒圈上激出香味，再倒入调好的麻酱汁，搅拌均匀即可。

小贴士：

西葫芦性较寒凉，不宜多吃；尤其是脾胃虚寒的人更要适量。

西葫芦丝在杀水时放盐了，又加入生抽，我个人觉得一般情况下就不用在单独放盐了。

因为水分含量大，西葫芦丝不要切的太细，以免影响口感。

布谷姐美食日记，感谢阅读！希望我的回答对您有所帮助！

广州的夏秋，凉拌菜总在菜品之列。

用料

云南小瓜

鸡蛋

花生

步骤 1

云南小瓜切丝或条汆烫至熟。

步骤 2

鸡蛋饼切丝与小瓜一同拌起来。

步骤 3

加入盐糖醋酱油麻油拌好，撒入花生碎增加香味提升口感