阳春面怎么做最好吃 猪油阳春面的做法

阳春面又称为清汤面，顾名思义，那一口汤基本决定了整碗阳春面的质量。

在台湾，传统的阳春面会加些许葱花和猪肉。但在民国七十几年时，猪肉价格飙涨，现今的阳春面多以小白菜或豆芽

阳春面又称为清汤面，顾名思义，那一口汤基本决定了整碗阳春面的质量。

在台湾，传统的阳春面会加些许葱花和猪肉。但在民国七十几年时，猪肉价格飙涨，现今的阳春面多以小白菜或豆芽菜来代替猪肉，或改用肉臊。

既然那一口汤对一碗阳春面起到决定性的作用，所以如何制作一口鲜汤则成了重中之重的任务。

那么，我认为一口瘦肉汤或者一口鸡汤是一种比较好的选择。另外，在现在人们的生活水平有所提高的基础上，一碗简单的阳春面可以加上鸡蛋、三鲜、排骨、牛肉等食材，让整碗阳春面变得更加美味。

做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了。

做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。

将白菜洗净之后，在沸水中烫熟后放在碗里备用。然后将面条也放在开水中烫熟后捞起，注意面条不要煮的太烂。

最后用一个较深的碗，把面条和白菜放在碗内，再打入一个生鸡蛋，用滚烫的高汤浇下去，静置三分钟再食用，即可。当然也可以根据个人的喜好，在浇入高汤之前撒上葱花等。

阳春面，在我们山西叫作清汤面。记忆中生病不想吃饭，妈妈要给做的首选就是清汤面，所以阳春面成了我们的记忆、一种情怀。更是我们日常生活中经常要吃到的经典汤面。

我自己经常做家常阳春面的做法

猪板油切小块后扔锅里。开小火熬猪油。

熬到油慢慢出来，肥肉缩小成渣，猪油就算是熬好了。一碗阳春面猪油实际用量是一大勺左右，余下来的猪油倒进干净的瓷碗、或玻璃罐里，冷却后盖上盖子放冰箱保存，随取随用。

碗里放上调料：适量生抽，老抽，盐，糖，葱花，猪油（一大勺）。一点点糖用来调鲜的，放了根本吃不出甜味，实在不能接受可以不放。两滴老抽用来调色，只用生抽做出来颜色太淡了。

高汤烧开后，兑进碗里。

锅里水烧开下面。水开后就马上捞出来。喜欢软一些的，煮的时间稍微延长一会儿。

将汤料碗里的汤倒入面碗。一碗热腾腾清淡的阳春面就出锅了。

现在的阳春面成了我酒后的养胃良药，吃一碗全身舒服，你学会了吗？