芭夯兔的做法 兔肉放了姜怎么办

要想兔肉非常嫩在腌制兔肉的时候，除了加淀粉之外可以加些柠檬汁，如果你还是感觉嫩度达不到你的要求，那下次做得时候就少添加些嫩肉粉、高弹粉、小苏打吧。
我就给大家分享下我

要想兔肉非常嫩在腌制兔肉的时候，除了加淀粉之外可以加些柠檬汁，如果你还是感觉嫩度达不到你的要求，那下次做得时候就少添加些嫩肉粉、高弹粉、小苏打吧。

我就给大家分享下我怎么制作芭夯兔的。

食 材：

兔子一只、食用油、泡红椒、泡姜、料酒、蒜、泡野山椒、青花椒、大葱、鸡精、鸡蛋、味精、盐、淀粉、柠檬汁、嫩肉粉、（高弹素，小苏打根据自己可用可不用）

做 法：

先把兔肉和兔骨分离，兔骨里放入去大葱、柠檬水盐腌制10分钟备用。

把兔肉，用（适量小苏打、高弹粉）腌制30分钟后用水冲洗干净（没用的就不进行此步操作），加入嫩肉粉、淀粉、柠檬水、料酒、蛋清、食用油、盐、鸡精、腌制10分钟。

将一锅清水烧开，关小火，一片一片下腌制好的兔肉，将兔肉煮熟至兔肉完全浮起。捞出备用。

烧锅起宽油，至油温六成半热下泡姜、泡红椒、蒜片、野山椒爆香，下入青花椒爆香，下入腌制好的兔骨炒制一下，加入清水大火烧开后，下入煮好的兔肉，大葱节，小火熬制两分钟，准备个料碟就可以吃了。

料 碟

根据自己的口味，放入剁野山椒、小米椒、耗油、香菜、葱、蒜末等此类调料，加点锅里的汤，一道爽口滑嫩，汤汁浓郁的芭夯兔制作完成。可以开吃了。

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兔肉切丁（也可以让卖兔店家去骨切丁），漂后淘洗，加葱姜蒜料酒码味，加淀粉抓匀，抓上几分钟后加点油锁住水分。为防止浓汤可先将码好味的先氽水，然后再放入调好味的汤中。这样弄出来的兔肉就嫩。要点是放入淀粉后需抓揉几分钟。