烧饼有几种做法 烫面油酥饼

日常生活中很多人都喜欢吃烧饼，烧饼种类非常多，例如黄桥烧饼，吊炉烧饼，油酥烧饼，麻酱烧饼等等。烧饼不但色泽金黄，薄层重叠，外焦里嫩，香酥可口，营养丰富，而且还比较好消化，适合各个年龄

日常生活中很多人都喜欢吃烧饼，烧饼种类非常多，例如黄桥烧饼，吊炉烧饼，油酥烧饼，麻酱烧饼等等。烧饼不但色泽金黄，薄层重叠，外焦里嫩，香酥可口，营养丰富，而且还比较好消化，适合各个年龄段的人群的食用。拿麻酱烧饼为例

1.选面粉

做烧饼首先要选好面粉，一般烧饼用中筋面粉就可以，不要高筋面粉，因为筋度高了烧饼容易硬。


2.食材成分

面粉500克，水300克，酵母5克，油5克，糖一小勺，食盐少许。一般面水比例是一斤面，六两水。加酵母粉的比例是看您想要发面开的时间，如果要时间长些，可以减少酵母的量，如果想要时间短些可以增加酵母的量。加油和面是为了使做出来的烧饼更酥脆。适量的加些糖是为了让面团更好的发酵。


3.和面

和面是做烧饼的最重要的步骤之一。和面的时候用30度的温水，这样活和出来的面团比较柔软。和面讲究三光，就是手光，面光，盆光。面尽量要和的光滑一些，这样打出来的烧饼才会酥脆光亮，凉了才不会硬。

4，发面

发面，在二十五度左右的温度下，一般需要两到三个小时。如果是夏天，温度比较高，发面的时间相对要短一些。如果冬天，发面的时间就会长一些。冬天如果温度太低，可以再醒发箱发面。发致至比原来的面团两倍大就可以，判断面有没有发好，可以用手指在面的中间插一下，如果面发好了，手指插的孔就不会回弹。


5.开始做烧饼

做烧饼首先把发好的面团放在案板上。用擀面杖。把面团里面的空气赶出来擀成薄饼。然后撒上适量的盐。记住，一定要撒均匀哦.

6.放麻酱

把麻酱放到擀好的面片上面。一定要放均匀。然后在麻将上放上五香粉。这样吃起来更有层次感。

7.卷起来

把抹好麻酱的面片均匀的卷成卷。卷的过程要慢慢地抻，撑的越薄。打出来的烧饼层次就越多。然后把卷好的面片儿分成小段，再把切好的小段两头捏在一起。

8.成型

把卷好的面团整成圆形。然后上面刷上一层酱油在粘上芝麻。放到烤盘里，醒发成原来的两倍大。

9.烤制

把做好的面饼。放到烤箱里。上下火180度。烤15分钟左右。PS这个要根据自己的烤箱的脾气来决定时间的长短。也可以拿出来看一下。

10.出锅喽

谢谢邀请！烧饼品种繁多，先介绍我的做法。

这款烧饼，金黄酥化，入口即香，也是我多年做面案的总结。
之前我有文章写过。
介绍做法

一、酥皮制作 水油面:中筋粉250克 细砂糖35克 猪油60克 温水 140克

油心:低筋粉200克 猪油110克

制作

1.将面粉分为两部分，一部分做水油面，一部分做油心

2.将水面油揉成面条，静止15分钟，再将油心部分搓成团，无干粉为好

3.将醒好的水油面，擀成长片，把油心放在面片上，为面片的一半，盖起来，四周捏紧。
4.擀成长条片，厚薄要均匀，叠三折，再擀成长条片5.从一边卷起来，搓成长条
，下剂子，再擀称片6.包馅，可以是萝卜丝馅，也可以是芝麻馅，豆沙馅，根据需求，压扁，用擀面杖稍微擀下，使表面平整。7.做好后，表面刷上水，蘸上白芝麻
放入烤盘8.烤箱预热5-10分钟，上温200.下温185，烘烤15-20分钟，使表面金黄。

这样，金灿灿的，酥化掉渣的烧饼就好了，是不是很诱人，好快试试吧？

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