减肥期间适合吃的水果和蔬菜 减肥期间吃什么样的蔬菜和水果最合适

蔬菜和水果在饮食结构中占了较大的比例，这是因为蔬菜和水果中膳食纤维含量高，能增加我们的饱腹感，而且富含多种营养素，比如维生素C、维生素B、胡萝卜素等等，补充这些营养素可以帮

蔬菜和水果在饮食结构中占了较大的比例，这是因为蔬菜和水果中膳食纤维含量高，能增加我们的饱腹感，而且富含多种营养素，比如维生素C、维生素B、胡萝卜素等等，补充这些营养素可以帮助我们提高身体的基础代谢水平，加快能量的消耗。同时蔬菜中还含有很丰富的钾离子，能帮助维持体内钠钾比例平衡，促进水盐代谢和脂肪代谢。尤其是深绿色的蔬菜中钾的含量特别丰富，所以建议大家平时要多吃深绿色的蔬菜，帮助我们排出体内的毒素。

那蔬菜应该怎么吃才有利于我们吸收其中的营养呢？首先，吃蔬菜总的原则是要生熟搭配，以熟吃为主。蔬菜熟吃更符合我们的饮食习惯，同时有利于我们胃肠道对营养素的吸收，并且熟吃还能杀灭蔬菜表面的细菌，和清除残留的农药。同时蔬菜经过烹饪以后，口感变得更好，也减小了蔬菜的体积，这样就增加了蔬菜的摄入量，你比如一大锅青菜经过简单的翻炒之后变为一小盘，我们很容易就可以把它吃完，但如果生吃，你肯定很难吃下这么一大锅的青菜。

其次，关于蔬菜的烹饪方法也是很重要的，我们对蔬菜的烹饪原则是：控制好温度、火候，尤其控制油盐和调味品的量，因为太多的食用油不仅让我们增加脂肪的摄入，而且食物过咸也我们摄入了过量的钠，长期下去使我们的味觉钝化，吃不下清淡的菜肴。

第三，蔬菜熟吃建议大家采用蒸和煮的方式，这两种烹饪方式都是少油少盐型的。其次还可以焯拌和白灼，像西蓝花、木耳等，焯拌就是先用开水把蔬菜焯烫熟了以后，在用一些调味料拌一下；白灼就是在蔬菜烫熟之后，再另起油锅，像炒菜一样放少许油盐，翻炒两下。如果是炒菜的话，建议大家要急火快炒，少放油盐，油只用来润锅就行了，最后起锅前再放盐。

但像黄瓜、西红柿等这些能生吃的蔬菜，我们建议还是以生吃为主，通过生吃，可以更好的促进它里面的一些水溶性不耐热的维生素被人体消化吸收，这部分维生素我们也是需要摄入的。但对于胃肠消化功能比较弱的人，像老年人和小孩，建议蔬菜还是以熟吃为主比较好。

关于吃多少蔬菜的问题，我们的建议是每餐都要吃一定量的蔬菜，并且根类菜、茎类菜、叶类菜、花类菜、果类菜尽量都要吃到，做到蔬菜品种的多样化。每餐吃的蔬菜要不少于150克的量（也就是一个拳头大小的生蔬菜），绿叶菜要占到一天蔬菜总量的三分之一，最好是深色的叶菜，如小青菜、菠菜、生菜、油麦菜等。

最后，水果只作为我们每天的加餐来吃，因为大部分蔬菜的营养素含量都比水果高，比如大白菜的维生素c含量跟橙子、橘子这种柑橘类的水果是处在一个水平，但是跟柑橘类的水果相比，大白菜还有更多的叶酸。同时蔬菜含糖量比水果低，而且蔬菜比水果还要便宜，所以水果只在加餐时吃就够了。

课程最后我们来总结一下，减肥期间加餐一定要按时吃，既能增加两餐之间的饱腹感，还能补充优质的蛋白质和维生素。足量合理的饮水对减肥有很大的帮助，每天至少饮水2000毫升，要遵循少量多次的原则，每次在300毫升左右。蔬菜水果所含营养物质非常丰富，不光对促进脂肪代谢、平衡我们的膳食结构有很重要的作用，还可以帮助我们培养健康的饮食习惯，使我们能够防控多种慢性疾病，是我们每天都必须大量摄入的。减肥期间正确的去吃加餐、饮水，以及吃蔬果，会对我们的减肥事业起到事半功倍的效果。

减肥期间，建议选择热量相对较低的蔬菜和水果，也即碳水化合物含量降低的。相比于水果，蔬菜（藕、南瓜等除外）可提供的热量更低一些，更有助于减肥。