怎样做滑鱼片 鱼片怎么做不碎

大家好，我是枫叶118，很荣幸可以回答你的问题，生滑鱼片怎么做？其实很多鱼都可以做滑鱼片，比如草鱼、黑鱼、鳕鱼等等都可以做滑鱼片，方法大同小异，我今天就介绍一种用鳕鱼做滑鱼片的

大家好，我是枫叶118，很荣幸可以回答你的问题，生滑鱼片怎么做？其实很多鱼都可以做滑鱼片，比如草鱼、黑鱼、鳕鱼等等都可以做滑鱼片，方法大同小异，我今天就介绍一种用鳕鱼做滑鱼片的做法，希望能帮助到你。

原材料

鳕鱼肉200克，浓汤宝1个半，莴笋1根，鸡蛋清半个，淀粉10克，盐2克，油50克

做法

1/12 准备食材

2/12 先把鱼去皮切片，加入淀粉

3/12 加入半个蛋清

4/12 加入适量油

5/12 加适量盐把鱼片抓匀，腌制10分钟使鱼片上浆

6/12 腌制鱼片时，莴笋洗净去皮，切成菱形片备用，将一块浓汤宝加适量水煮开，变成一锅菌菇浓汤，然后把莴笋片倒入菌菇浓汤中煮两分钟，捞出后，摆在盘子底部。

7/12 然后把锅洗干净，把水分去除干净，用油润一下锅，防止鱼片粘在锅底，注意锅不能烧热，要凉油下锅，否则鱼片一下锅，猛一下遇到高温，就会粘锅。鱼片下锅时要分散着下锅，滑炒时最好不要用铲子，手抓住锅的手柄，前后晃动一下就可以，用铲子容易把一片铲散，鱼片滑散后马上出锅，把油沥干。

8/12 锅中再次下油，放几片姜片炝一下锅

9/12 加入半个浓汤宝

10/12 调一点水淀粉汁快速翻炒。

11/12 然后倒入滑好的鱼片，前后晃动锅，料汁裹满鱼片就可以出锅，摆在莴笋片上。

12/12 鱼片上可以放适量枸杞装饰。

注： 这是家常版的鳕鱼滑鱼片常见做法，希望我的回答能够帮助到你。有其他不同做法的朋友，也欢迎在下面评论区留言，相互交流探讨，若有其他更好的做法，也请不吝赐教，最后感谢朋友们的支持和鼓励

生滑鱼片的优势在于，无刺，鱼肉鲜味十足，久煮不老，无腥味和异味，颜值高味道也好。

生滑鱼片，当然可以考虑用龙利鱼做鱼片，鱼肉细嫩，口感爽滑，鱼肉属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质鱼类。

龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，对身体也是棒棒的，特别是家有小朋友的可以考虑哦！

除了龙利鱼外，生滑鱼片也可以用新鲜鲈鱼来做。

处理干净的鲈鱼，剔骨取肉切片，用蛋清，胡椒粉，盐，水淀粉，姜汁，腌上1小时。

葱蒜姜切末，彩椒切小丁，水淀粉准备好，热锅冷油，下鱼片氽至变色断生，捞起沥油。

留底油煸炒姜蒜末和彩椒，加少许水，盐，煮开。

加水淀粉勾薄芡，倒入鱼片，轻轻摇晃平底锅，使芡汁均匀包裹鱼片，撒上葱花，淋上花椒油，即可出锅装盘！

鲜嫩滑爽的鱼片，非常好吃又下饭哦！