五香豆干怎么制作方法 五香豆腐干的做法大全家常窍门

在湖南豆干叫法很多，如豆干、香干、酱干，反正是黄豆的深加工产品，以岳阳地区来说叫酱干的居多，下面说说五香酱干的制作步骤
1、选黄豆，这个很有讲究，必须用本地非转基因饱满的八月

在湖南豆干叫法很多，如豆干、香干、酱干，反正是黄豆的深加工产品，以岳阳地区来说叫酱干的居多，下面说说五香酱干的制作步骤

1、选黄豆，这个很有讲究，必须用本地非转基因饱满的八月黄豆，这决定了酱干的质地；

2、浸泡黄豆，选用富含多种矿物质的山泉水，保证水无任何污染；

3、磨豆，用电机带动的石磨进行磨豆出浆；

4、压制豆腐，将磨好的豆浆放入水锅中烧开再点入卤水，捞起来入榨箱压制成二分厚薄，切成一寸见方的豆腐片；

5、卤汁，精选八角、小茴、肉桂、孜然、桂皮、公丁、母丁、香叶、姜末、波扣等中草药材放入山泉水中小火熬制24个小时，然后加入黄豆酱油，这样就做成了卤汁；

6、上色，将切好的豆腐片浸入卤汁中上色，上色时间约为2个小时左右；

7、入锅煮熟，上色后的香干需要入鸡汁汤锅里煮熟，时间约为半个小时，鸡宜选用2年左右吃虫蚁谷物的老母鸡；

8、烘烤，将入锅煮熟后的香干捞出放入到蔑折上文火反复烘烤，不宜烤焦；

9、调味，将烘烤后的香干浸入芝麻油中捞出，这样乌黑油亮芳香四溢的五香酱干就做好。

注：黄豆香、卤香、鸡肉香、烤香和芝麻香即为五香。

还可以加点蒜蓉、白芝麻、辣椒油等做成各种口味。

想要吃到好吃的五香豆干，请跟着下面的做法来学吧。

材料：北豆腐，葱，五香粉，油，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，盐，炒香的白芝麻。

做法：1,将北豆腐切成均匀有点厚度的方片，葱切段。

2,煲里放入较多的油，待油烧热后，放入豆腐片。

3,小火炸至两面金黄，捞出沥干油备用。

4,把炸好豆腐干，放入锅里，加入适量的水，生抽适量，老抽少许，五香粉适量，胡椒粉适量，少许白糖，葱段，少许盐。

5,大火烧开，改小火焖煮。

6,待焖煮豆干完全入味后，大火收汁。

7,待汁水收干即可关火，出锅装碟，撒上一些白芝麻即可。

这鲜香美味的五香豆干，即可以当下饭菜，也可以当零食食用。不过我觉得用来下饭还不错，能增加食欲。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！