如何做吉野家牛肉饭 吉野家牛肉饭做法正宗

感谢今日头条邀请回答问题。个人观点，仅供参考。
因为在吉野家工作过几年，正好看到这个问题，吉野家的牛肉饭很多人喜欢吃，最主要是牛肉的肉质选择，再有就是制作过程吧。有了这两

感谢今日头条邀请回答问题。个人观点，仅供参考。

因为在吉野家工作过几年，正好看到这个问题，吉野家的牛肉饭很多人喜欢吃，最主要是牛肉的肉质选择，再有就是制作过程吧。有了这两点，保证了做出的牛肉饭鲜香可口，肉质吃起来不腻。

吉野家牛肉饭属于招牌饭了，但是说实话，确实价格挺贵的。头几天去吃，小碗的都卖到20了。如果有条件的可以在家里做，经济实惠，营养健康。头几天有几位头条好友询问吉野家配方和详细制作流程，我都大概告诉了，其实，吉野家牛肉饭的制作方法只是重要步骤的一部分，有了制作步骤流程，实际要想做出做好吃的，和吉野家口味一致的牛肉饭，最最最主要的是，吉野家牛肉饭制作过程中，牛肉需要用专用牛锅来煮制，牛锅中加入水，还有特制的一种调味料叫做牛肉浸粉，大连产的料粉，这个才是牛肉味道的灵魂。掌握了制作流程，用上料粉，做出来的口感才特别好。其实很简单吧。哈哈，正所谓会者不难，难者不会。就是这个道理。

话不多说，说说详细步骤吧。吉野家用的是进口美国肥牛，国内有渠道也可以买到的。进口牛肉特点就是不断片，不分层，口感好些。国内牛肉容易断片。分层的。选好了牛肉片。然后就是煮牛肉的锅。吉野家有专门的牛汤锅。如果自己家做，也不可能花好几万买个吉野家的牛汤锅，就用家用不锈钢锅就行。然后需要用到专用牛肉粉，某宝有吉野家原厂的粉，我看过，有好几种，有原厂的，有冒充的，大家别买假了就行。然后按照水和牛粉1：7的比例调制成原汤。烧开后，放入牛肉片煮，煮的过程按照肉和圆葱固定比例加入洋葱一起煮。为啥放洋葱，因为洋葱可以去膻，还可以增加甜度和增香。这个是必须放的。煮的过程不停搅拌牛肉。然后煮到一定程度，要不停的去除牛肉和杂质。之所以牛肉饭吃起来不腻不油，这个就是窍门了。我一说出来 ，你觉得很简单吧 ，哈哈 。确实简单。

煮到一定时间，肉和圆葱都熟了。就可以捞出来牛肉保温存储了。有人点饭，按照特定姿势盛饭，装牛肉，放入汤汁到米饭上，你的20元小碗牛肉饭就是这么做出来的。嘿嘿。说白了，按照这个方子可以卖牛肉饭了。基本这个就是商用配方了。

网上很多教程教怎么做牛肉饭，我都看了，都是用味淋，生抽之类的自己调，大家当作爱好可以试试，仅此而已。比不得真正的牛肉饭。大米饭的大米，选用北方长粒香米即可，耐煮，口感好，关于为啥不用国内牛肉。首先是口感比不上进口的，还有就是你不知道的，会在肉里掺了鸭肉，然后一煮就分层断条，这属于内幕了，你绝对不知道。哈哈。不过家庭制作，买不到进口特定型号的进口肥牛，国产也是不错的选择。

以上就是制作过程，拿去用吧，不谢。嘿嘿。手动打字，累啊。

此版本为多汁版

米饭200g

肥牛片（薄）200g

洋葱1/4个（喜欢的可以多加）

油

调味料：水200ml，万字浓口酱油54ml，砂糖27g，味淋19g，料理酒15g，木鱼粉5g。

首先：肥牛片切成5cm长度，洋葱切丝，

中火下油，下洋葱炒香，后面把调味料全部放入，中火煮开，加入肥牛片，煮开后把泡沫捞掉，中火煮5-8分钟，然后盛碗大米饭往饭上浇就OK了！

谢谢阅读！