如何做包子最简单的方法 简单制作包子的方法与步骤

很高兴和大家分享制作包子的技巧：山西鱼羊包烹饪技艺是山西面食金牌奖，山西名小吃，也是山西省非物质文化遗产，我作为山西鱼羊包烹饪技艺第五代传人，包制包子掌握了如下三点重要

很高兴和大家分享制作包子的技巧：山西鱼羊包烹饪技艺是山西面食金牌奖，山西名小吃，也是山西省非物质文化遗产，我作为山西鱼羊包烹饪技艺第五代传人，包制包子掌握了如下三点重要技巧毫无保留的分享给大家。第一调馅：主要是选用食材和调味料，接下来就是调制的方法了。第二是和面：主要是选用面粉的品种及其配料，以及和面的方法。第三包制：包制时重要的是要注重手法。要想做出外形美观，皮薄，馅大，味美鲜香可口的包子这三点非常重要。

〈一〉调馅：制作包子需要选用安全，优质，并且新鲜的食材，无论是肉类食材还是菜类食材。今天给大家介绍一种水打猪肉馅儿的制做方法：猪前腿肉1000克，经绞肉机绞碎后，依次加入食盐26克，味精13克，十三香10克，甜面酱10克，绵白糖10克，姜米30克，然后准备500克清水开始搅拌，搅拌分三次进行，第一次在肉中加入约四成清水，开始顺时针搅拌，搅拌至肉馅起劲后，再加入三成清水，继续顺时针搅拌，以此方法搅拌三次后，倒入熬制好的料油100克，葱未200克调制均匀即可。

＜二＞和面：选用中精粉1000克，加入安琪牌酵母粉10克，无铝泡打粉6克，二个鸡蛋的蛋清，500克清水（春夏季节凉水，秋冬季节温水）顺时针搅拌成絮状，然后和制成面团后放入盆中，盆面复盖保鲜膜，醒发约30分钟至60分钟左右，当面团醒发好后，拿出来在案板上揉精揉光，即可搓面条，下面剂，擀皮，开始包制。

〈三〉包制：包制重要的是手法，左手拿面皮，拿勺子加入约25克肉馅后，左手开始顺时针托送面皮，右手拇指和食指直立开始包制，当左手的面皮托送完成时，右手即可包制包子，这样包制出的包子：条纹齐整清晰，中间留有小鱼嘴，当包子蒸好时，鱼嘴中洋溢的湯汁令人垂延欲滴。

面食主要是要看你面发的好不好有没有醒好再就是火候当然包子馅一定要调好

1.做包子第一部就是发面，发的面揉面排气包上馅料后一定要进行二次醒发这样做出的包子蓬松好吃

2.馅料部分，如果是肉馅的要再肉馅中少量多次的加入水顺时针搅拌到粘稠状态，这样做出的包子好吃有汤

3.二次醒发好的面冷水中火开蒸让面有一个再次醒发的过程，开锅后中小火蒸20分钟即可，这样面不容易被烧死，如果大火面很容易被烧死成死面包子很难吃