做蛋炒饭的米怎么蒸 鸡蛋倒入米饭中的蛋炒饭的做法

蛋炒饭虽然简单，但是越简单的东西要把它做好越难，所以，蛋炒饭跟同样简单的水煮白并称为最考验厨艺的两大难题。
现在我们就来讲讲，怎么样炒好这个简单又复杂的蛋炒饭。
【材料】

蛋炒饭虽然简单，但是越简单的东西要把它做好越难，所以，蛋炒饭跟同样简单的水煮白并称为最考验厨艺的两大难题。

现在我们就来讲讲，怎么样炒好这个简单又复杂的蛋炒饭。

【材料】米饭，鸡蛋，葱

【材料说明】

做蛋炒饭一定要处理好前面米饭这一关，所以在选择米饭的时候我们要注意：

1⃣最好选用隔夜的、凉透了、表面干爽的米饭，因为现煮的米饭会有比较多的水蒸气，比较沾，不容易炒散。

2⃣最好用籼米，它粘度低，比较干爽，炒出来容易颗颗分明，千万千万不能用糯米！

【步骤】

1⃣将鸡蛋打散，要彻底打均匀，这样比较容易炒出鸡蛋花；

2⃣小葱切碎备用；

3⃣起锅热油，注意用中火，将打散的鸡蛋倒入锅中，倒鸡蛋的同时，要拿锅铲快速搅拌，这样能阻止鸡蛋结块，把鸡蛋炒的更碎，蛋香更能散发出来，也更容易均匀地裹在米饭上面，会更加好看；

4⃣鸡蛋从浅黄炒到深黄色的时候，倒入米饭，调成小火，用锅铲将饭坨全部碾碎；

5⃣完全炒散后加1小勺盐，炒匀，关火，加葱花，翻炒一下，简单又很香的蛋炒饭就做好了。

如果喜欢在蛋炒饭里加别的东西的话，也可以加进去，不胖有时会在蛋炒饭里加火腿，或者是卤牛肉，味道都非常棒。

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蛋炒饭肯定是要先蒸好，然后再炒，炒蛋炒饭有很多种方法，我觉得最好吃的还是起锅烧油先将鸡蛋炒碎，然后把鸡蛋盛出备用，然后锅内倒入少许油，放入葱花，炒出香味再把胡萝卜丁，黄瓜丁，火腿肠丁放里面一起翻炒，加入适量的盐，再把抄好的鸡蛋倒入一起翻炒，倒入提前捣碎的米饭，米饭最好捣的一个粒一个粒这样炒出来更入味，最后炒好出锅，有的人喜欢酱油炒饭，我还是只喜欢这种类似扬州的蛋炒饭