感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答上的第269个原创回答！很高兴和大家一起聊聊美食，聊聊烘焙。
“用烤箱怎么做蛋糕？为什么我做不好呢？”很

感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答上的第269个原创回答！很高兴和大家一起聊聊美食，聊聊烘焙。

“用烤箱怎么做蛋糕？为什么我做不好呢？”

很高兴与友一起来探讨这些问题，相信友也是一位爱美食爱烘焙的伙伴，很高兴认识友！

友提出这些问题，相信也是接触烘焙一段时间的小伙伴了，但应该还处于比较迷茫的新手阶段，我说的没错吧？

我想先聊聊第二个问题“为什么我做不好（烘焙）呢？”

其实Vivi刚开始烘焙的时候也是会遇到这样那样的问题，其实要做好蛋糕并不难！下面是一些建议。

1、 掌握一些烘焙的基本知识；比如对原材料的认识、工具使用方法和规范，基本的烘焙操作规范和技能；包括烘焙中的注意点都是需要掌握的。

2、 随时总结烘焙中遇到的问题，吸取教训，获得经验；争取每做一次就进步一次！

3、 对烘焙多一点细心和耐心，任何一门新技能都不是一撮而就的。回想一下是不是一开始做饭也做不好，炒菜也炒不好吃呢。这个是一个时间的积累和不断反复练习的结果。

4、 对自己要有信心！Vivi烘焙基本靠自学，到迷茫的新手阶段到现在以自己所学来分享给大家，这个不是一朝一夕的事情。保持对烘焙绝对的热情，不骄不躁，不气馁，不断总结经验，吸取教训，学习学习再学习，你会在不知不觉中感觉到自己的进步。

5、 千万别小瞧烘焙的操作规范！特别把这点单独来说，就是遇到很多小伙伴在初学烘焙的时候，不够严谨的对待它，如不认真称量，不按照操作步骤来做，随意的更改配方中的材料等；看起来都是小事，但却是导致烘焙失败的可能性之一。

所以对待烘焙这门技艺，你必须严谨！

做为新手，准确称量和按照配方操作，包括掌握烘焙的基本技巧和注意事项，是最基本而最重要的！

6、最重要的一点，与其自怨自艾，感叹一些 “为什么别人都能做好，我总是做不好”这些没有用的，不如摆正心态，重新再来，继续奋斗！我相信你一定行！也欢迎关注我的头条号，随时沟通！

再聊一下“用烤箱怎么做蛋糕？”，下面分享一个戚风蛋糕的做法，友可以在实际操作中去巩固自己所学的烘焙知识！

戚风蛋糕是一个入门的蛋糕，做好它你会收获很多，比如烘焙专业术语的知识、各种材料的处理方式，烘焙的基本技巧和注意点；那么我们就从做好戚风蛋糕开始蛋糕烘焙之旅吧！

香橙戚风蛋糕

参考分量 6寸中空模 1个量

配料

香橙蛋黄糊：

蛋黄：3个

葵花籽油：35g

橙汁：50g

橙皮：一个橙子的量

盐：一小捏

细砂糖：20g

低粉：60g

蛋白霜：

蛋白：3个

细砂糖：30g

柠檬汁：数滴

烘焙时间：中下层，170度上下火，35分钟左右（烘焙时间和温度仅供参考）

制作步骤

准备工作

1、 蛋白、蛋黄提前分离备用。

2、 低粉过筛两次，备用。

3、 提前预热烤箱。

4、 橙子用盐擦洗表皮，擦干水分。刮出橙皮屑，果肉榨汁取50g备用。

制作步骤：

1、 （香橙蛋黄糊）蛋黄、葵花籽油、橙汁、细砂糖、倒入打蛋盆中，用蛋抽搅匀再放入橙皮屑搅匀。

2、 （香橙蛋黄糊）低粉加入混合物中，用蛋抽不规则拌匀。

3、 （蛋白霜）蛋白加柠檬汁，分三次加入糖打发至9分发（小弯钩状态）

4、 （混合）用1/3法将蛋黄糊和蛋白霜混匀。

5、 （烘烤）从高处倒入模具，震模几次，入烤箱中下层，170度上下火烘烤35分钟左右。

6、 （脱模）出炉后从高处震模几次立即倒扣在冷却架上，完全冷却后徒手脱模，切件食用即可。

Tips 特别写给新手的你！

1、 打蛋盆和打蛋头无油无水。

2、 鸡蛋要新鲜

3、 蛋白要打发到位

4、 翻拌手法要注意，不要翻拌过度，以免消泡。

5、 制作中避免频繁开启烤箱门、变换温度等不规范的操作。

6、 烘焙时间和温度按照自己的烤箱去调节。

7、 出炉后震模倒扣，完全冷却再脱模。

8、 烤箱提前预热。

以上就是我对“用烤箱怎么做蛋糕？为什么我做不好呢？”这两个问题的分享，相信会对新手的友有一些启发和帮助，期待在评论区继续与伙伴们交流！

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首先准备糖，面粉和鸡蛋。先鸡蛋加上糖不停搅拌均匀，再加面粉搅拌。然后搅拌均匀的面团放入烤箱，烤制金黄色就可以拿出来吃了！