牛肉什锦锅怎么做

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什锦锅
用料:白菜适量、豆腐半块、海带丝适量、萝卜半根、土豆一个、豆角半斤、木耳适量、香菇五、六朵、豆腐泡适量、鱼丸适量、酸菜适

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什锦锅

用料:白菜适量、豆腐半块、海带丝适量、萝卜半根、土豆一个、豆角半斤、木耳适量、香菇五、六朵、豆腐泡适量、鱼丸适量、酸菜适量、烧肉一小块、肉丸子适量、鲜虾适量、葱适量、姜片适量、花椒适量葱适量、大料适量、老抽、生抽、耗油、鸡精、胡椒粉适量、高汤一碗。

1.

香菇和木耳先泡发，香菇一定要洗干净再泡发，因为泡发的后的水还有用处。

2.

土豆切滚刀块。

3.

土豆放入油锅炸，小伙炸熟，大火上色，可以不用炸的特别熟，因为还要炖呢。

4.

炸土豆的同时豆角掰成段，不要太短。

5.

豆角下油锅炸表面气泡，捞出备用。

6.

炸豆角的同时处理白菜，把白菜帮子切成一寸长的段，铺在锅底，以防糊锅。

7.

上面铺上粉条和海带丝，如果喜欢粉丝的一定要提前用凉水浸泡。

8.

接着铺剩下的白菜叶

9.

接着就是各种准备好的食材摆盘啦，豆腐、烧肉切片、萝卜、香菇切块、酸菜切丝、鱼丸、豆腐泡切成两半，鲜虾处理干净，按自己喜好摆放。

10.

炸过土豆的油锅，锅底烧少许油，放花椒、大料爆香，再放入葱姜蒜爆香。

11.

倒入一碗高汤，同时把泡过香菇的水倒入，这时放少许胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、盐调味，水开后倒入摆好的什锦锅中。

12.

电池炉上煮去吧。

13.

大约十五分钟就可以吃了。

介绍一款素什锦，也称砂锅素什锦。顾名思义就是不带荤腥。

准备材料：老豆腐，腐竹，平菇，香菇，小白菜，高汤。

辅料：葱，姜，生抽，盐，白糖，鸡精，香油少许……

开始制作，将豆腐洗净切成正方形的小块状，腐竹提前泡发切成段，平菇，香菇洗净切均匀的条形，小白菜洗净备用。葱姜切丝。

起锅烧油，油热下入葱姜丝，然后放入适量盐，加入豆腐，腐竹，平菇，香菇，翻炒2分钟，加入生抽，白糖少许。然后添入高汤适量，炖制5分钟分钟。然后将汤食一起倒入砂锅内，放入小白菜，开小火再炖制10分钟。加入盐少许，因为前面加了盐，是为了给菜碼入底味，所以少量即可，加入鸡精，关火淋入香油，加入香菜即可。