卤肉卷饼怎么做 卤肉卷饼的做法和配方

卤肉卷饼是一种北方的小吃，作为北方人，蘑菇酱实在是太爱它了。卤肉卷饼的馅料多种多样的，猪肉的、牛肚的、鸡肉的，配上生菜、黄瓜葱丝什么的，再加入调配好的酱料，裹起来一口咬下去

卤肉卷饼是一种北方的小吃，作为北方人，蘑菇酱实在是太爱它了。卤肉卷饼的馅料多种多样的，猪肉的、牛肚的、鸡肉的，配上生菜、黄瓜葱丝什么的，再加入调配好的酱料，裹起来一口咬下去，酸甜咸辣香各种滋味在嘴里翻腾，实在是太幸福了。

我们北方人家做卷饼，一般是这样做的。

1.卤肉：

蘑菇酱家一般是用猪肉，一定是五花肉，太瘦口感干柴，不好吃。今天蘑菇酱分享的是用电饭煲做的懒人卤肉。

a.五花肉切成小方块，冷水下锅加入生姜、大葱、料酒，煮开后撇去浮沫，清洗干净。

b.电饭煲底层铺一层姜片和大葱，放入五花肉，加入老抽、生抽、冰糖、料酒、蚝油、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，按煮饭键煮1个小时左右。

蘑菇酱会顺手加几个熟鸡蛋在里面，卤一下也很好吃。

2.制作饼皮：

a.300克面粉中加入3克盐（加盐后面团会有很好的延展性），加入开水，和成光滑的面团，醒发20分钟。

b.醒发好的面团反复揉5分钟左右，分成大小均等的小面团（10个左右），容器中刷油，放入面团，面团表面再刷一次油，盖上保鲜膜醒发30分钟以上。

c.面团醒发好后擀成平底锅大小，锅中不加油小火慢慢煎饼。煎20秒左右翻面，再煎十几秒既可以出锅。

3.配菜：

卷饼只卷肉会太腻，配菜是一定要有的。

蘑菇酱家标配是黄瓜、生菜和葱丝，这样的卷饼既有肉的浓香，又有菜的清爽，一口气吃3个，不费劲儿。

我是蘑菇酱，这就是我的回答了。希望以上答案可以帮助到哦，比心。

卤肉卷饼的用料

黄瓜 半根面粉 3匙，揉面过程中又陆续加过一些土豆 1个鸡蛋 1个，这次我忘记加鸡蛋了，煎个蛋进去应该更好吃卤牛肉 前一天卤好的牛肉取3匙面粉（因为我是一个人吃所以只取了这个量），和水揉5-10分钟左右。醒面醒面的过程中，切一个土豆，切成丝状，放在水里滤掉淀粉，为炒酸辣土豆丝备用将黄瓜切成丝备用。下面准备的干辣椒、辣椒、蒜末、姜块、干花椒是炒酸辣土豆丝的材料醒好面以后，将面团擀开，中间加一点油，将油抹匀在整个面上。然后再撒一点盐在此面上，抹匀将撒过油和盐的面卷平底锅下用小火，将擀好的面饼放入其中（此处锅内不用加油），过程中要不断翻面直到面饼开始变色，确保饼已熟，关火。 开始炒酸辣土豆丝炒好土豆丝以后，用饼裹住卤牛肉、黄瓜丝、土豆丝、煎好的鸡蛋（我这次忘了煎鸡蛋，泪目）