魔芋近年来被广为推崇，用魔芋替代碳水化合物当作主食，可以达到食用少量就足以饱腹的效果。
大家好，我是医学博士小邢，欢迎大家关注我，每天分享有趣的健康小知识。魔芋又称为蒟蒻

魔芋近年来被广为推崇，用魔芋替代碳水化合物当作主食，可以达到食用少量就足以饱腹的效果。

大家好，我是医学博士小邢，欢迎大家关注我，每天分享有趣的健康小知识。

魔芋又称为蒟蒻、蒻头等，在我国，魔芋有着悠久的种植、食用及药用历史。早在2000多年前就有古人用魔芋来治病。《本草纲目》中就记载魔芋「主治痛肿风，捣碎，以灰汁煮成饼，五味调食，治消渴」。

为什么魔芋是减肥圣品呢？这主要因为魔芋中的营养物质。

1. 多糖类：如葡萄甘露聚糖、甘露聚糖等。魔芋中的葡甘聚糖具有非常强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，这也是为什么魔芋饱腹感特别强的原因。
2. 有机酸类，如枸橼酸，桂皮酸，二十一碳烯等。
3. 蛋白质：魔芋中含有多种氨基酸、粗蛋白。
4. 魔芋的热量特别低， 100g魔芋制品的热量只有7cal左右。

既然魔芋对健康有益、饱腹感又强、热量又低，是不是就可以用它完美替代碳水化合物来充当主食了呢？答案是否定的。

1. 葡甘聚糖虽然对健康有益，但物极必反，摄入过多的葡甘聚糖会引起消化不良。
2. 大家在生活中吃到的都是魔芋制品，如魔芋粉丝、魔芋豆腐、魔芋蛋糕等，这些魔芋制品是通过对魔芋提纯加工所得的魔芋粉制成的，在魔芋粉加工过程中，大部分的营养素已经流失掉。也就是说，我们所食用的魔芋已经没有多少营养了。如果长期完全用魔芋充当主食，则会导致体内营养素缺乏，影响我们的健康状况。

在这里，也和大家推进下在日常生活中，如何更科学的食用魔芋。虽然不推荐魔芋完全充当主食，但偶尔用魔芋替代碳水，还是一个不错的选择哦。例如可以把晚餐的米饭替换成魔芋丝，或者在三餐中用魔芋食品适量代替部分碳水化合物。

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魔芋适合减肥时吃的最大原因就是低热量。100克左右的魔芋只有5大卡的热量。说它没有热量也不为过。因为魔芋约97%的成分是水分，所以它的热量这么低也不足为奇，

魔芋不仅热量很低，还富含丰富的食物纤维。

食物纤维不仅能给予人饱腹感，还能包裹住吃下去的糖分和脂肪，有使其难以被消化的作用。

而且魔芋的食物纤维是不溶于水的，因此不会在胃中溶解，而是直接抵达肠部，从而增加人的排便量。也就是说，食物纤维有利于通便，且有缓解便秘的效果。

魔芋虽好，也不能吃太多，需要注重营养均衡。

因为魔芋中的食物纤维虽会阻止糖分和脂肪的吸收，但同时也会阻止其他营养成分的吸收。尤其是会降低钙、铁等矿物质和维生素的吸收量。因此，食物纤维摄取太多，也会导致这些人体必需的营养成分不足的情况。