感谢邀请。蛋黄真的是一个让人又爱又恨的食物，我喜欢吃鸡蛋，但是我只喜欢吃蛋清，很少吃蛋黄，我觉得吃蛋黄的话很难下咽，有点噎得慌的感觉。现在孩子也特别随我，他也不喜欢吃蛋黄。

感谢邀请。蛋黄真的是一个让人又爱又恨的食物，我喜欢吃鸡蛋，但是我只喜欢吃蛋清，很少吃蛋黄，我觉得吃蛋黄的话很难下咽，有点噎得慌的感觉。现在孩子也特别随我，他也不喜欢吃蛋黄。但是蛋黄里面的营养价值是非常高的，扔了非常可惜。所以我每次煮完鸡蛋，吃完蛋清的话，都把蛋黄收集起来，去做一道其他的美食。经常用来做到的有熬粥煮饭，炒菜等等都可以。接下来我就列举几个蛋黄的制作方法。

做法一，蛋黄皮蛋瘦肉粥。

准备食材:

蛋黄，皮蛋，猪肉，大米，葱，姜。

烹饪步骤:

1. 葱，姜切成末备用，皮蛋去皮切成丁备用，猪肉切成丁。
2. 蛋黄碾碎，小葱切成葱花备用。
3. 锅里放入清水，加热至沸腾，把猪肉丁放入煮三分钟，用漏勺捞出沥干水分备用。
4. 把锅清洗干净，另放入清水，放入大米，大火煮沸，转小火慢慢熬。
5. 加入葱，姜，大概熬20分钟之后放入皮蛋，蛋黄碎，搅拌均匀即可。
6. 出锅以后撒一撮葱花即可食用。

做法二，蛋黄豆腐。

准备食材:

蛋黄，老豆腐，葱，姜，生抽，盐，鸡精。

烹饪步骤:

1. 蛋黄压成碎末备用，老豆腐切小块备用。
2. 葱，姜切成末。
3. 锅里放入适量的植物油，加热到六成熟，把葱姜末放进去爆香，然后放入蛋黄碎煸炒。
4. 炒熟以后，倒入适量的清水，加入生抽，盐，把豆腐放入，小火慢炖三分钟。
5. 加入鸡精，搅拌均匀即可出锅。这样做出来的蛋黄豆腐非常有营养。而且取材方便，豆腐是我们用到的家常食品，一点都不会浪费。

做法三，炒青菜。

准备食材:

油菜，蛋黄，香菇，生抽，盐，植物油，鸡精。

烹饪步骤:

1. 香菇清洗干净，去掉硬硬的根蒂，切成小片备用。
2. 蛋黄研磨成碎末备用，油菜去掉黄叶，清洗干净，从中间切开备用。
3. 锅里放入适量的水，加热至沸腾，把油菜放入焯水，捞出晾干水分备用。
4. 然后放入香菇继续灼水两分钟，捞出晾干水分备用。
5. 锅里放入适量植物油，加热至五成熟，加入油菜，香菇煸炒，加入蛋黄碎，搅拌均匀。
6. 放入生抽，盐继续炒30秒，撒上鸡精即可出锅。这样做出来的炒青菜，营养更加丰富，蛋黄里面含有丰富的卵磷脂，对身体非常好。

以上就是我制作煮熟蛋黄的一些方法，希望对你有所帮助，大家有更好的制作方法，欢迎一起交流，共同成长，提高厨艺，做出更多的美食。

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝2800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

压碎了可以加蛋黄酱抹面包吃。或者做饼干，玛格丽特。