大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。明油是一种复合味道的料油，既可以炒菜时最后加入提亮菜品的亮度，增加菜品的香味。也可以用来拌凉菜，制作包子饺子馅时加入明油，会让馅吃起

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。明油是一种复合味道的料油，既可以炒菜时最后加入提亮菜品的亮度，增加菜品的香味。也可以用来拌凉菜，制作包子饺子馅时加入明油，会让馅吃起来更香。

我们经常会发现，平时我们用同样的食材制做菜或者调馅，但是做出来的味道都不如饭店那样好吃的味道，一直对这个问题很困惑，所以问了一下在大饭店做大厨的朋友。大厨就把他们饭店做料油的方法教给了我。我在家制作一锅，用瓶子装起来，做炒菜，凉拌，做馅时放一些料油，味道果然不一样。

做料油的材料其实很简单，都是日常生活里家庭常见的食材，在家就能轻轻松松做出料油。下面我就把做料油的方法分享给大家。

【所用食材】

大葱1根 生姜1块 胡萝卜1根 芹菜1根 豆蔻1个 香菜1根 白芷1片 大料3个 花椒（麻椒）20粒 花生油2斤

【制作流程】

1.准备一根大葱，放在案板上用刀斜切成片，生姜也切成片。胡萝卜切成薄片，芹菜切成段，香菜洗净控干水分，以上蔬菜准备好了备用。

2.再准备好香料，用水清洗一下浮尘，控干水分。

3.锅中倒入2斤食用油，家里现有的油都可以，花生油最好，炸出来的料油更香。凉油下锅，把香料和蔬菜倒进锅里，开小火慢熬15分钟。

4.等锅里的食材的香味慢慢的渗透出来，溶解在油里面，材料的水分慢慢变少，食材熬干熬成褐色，用密漏把锅里的材料捞出来，等料油放凉后，用漏斗把料油装起来密封保存。

小贴士

1.食材凉油下锅，小火慢熬，熬出香味。

2.料油用密漏除去杂质，用瓶子装起来便于储存。

结语

料油的做法已经分享完了，做法很简单，自己在家都能做出来。学会了做料油，炒菜时放一些，凉拌时放一点，做馅时放两勺，味道确实不一样。喜欢的朋友们可以试试。

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主要是增加菜品的香味和亮度，让菜品看起来晶莹剔透有卖像