肉沫茄子，鱼香肉丝，回锅肉，蒜苗炒腊肉，毛血旺大蒜炒咸菜1、食材准备：咸菜一份；大蒜一根，清洗干净剁碎；剁椒一大勺。
2、锅内倒入菜籽油，油烧七成热，转中火。先将咸菜倒入锅内快速翻炒

肉沫茄子，鱼香肉丝，回锅肉，蒜苗炒腊肉，毛血旺

大蒜炒咸菜

1、食材准备：咸菜一份；大蒜一根，清洗干净剁碎；剁椒一大勺。

2、锅内倒入菜籽油，油烧七成热，转中火。先将咸菜倒入锅内快速翻炒一分钟。

3、再加入剁椒和大蒜末，快速的和咸菜翻炒出香味即可。

肉末酸豆角

食材：酸豆角、猪肉末、小米椒

调料：盐、酱油、料酒、葱花、蒜末

做法：

1.在碗中加入适量盐、酱油、料酒，调制成酱汁。

2.把调好的酱汁淋在猪肉末上，用手抓几下，进行腌制。

3.把酸豆角切成碎，小米椒切成段。

4.热锅热油，把猪肉末进行煸炒，炒制金黄时，加入切成段的小米椒，翻炒均匀。

5.倒入切好的酸豆角，加入少量水，翻炒均匀至豆角熟透后，撒上葱花，翻炒几下出锅即可

酸辣鸡杂

材料：鸡肝6个、鸡肠150克、鸡心3个、鸡胗3个、白萝卜200克

调料：姜3片、蒜4瓣、小米椒3个、生抽2勺、黄酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油适量

做法：

1、将白萝卜切成丁，调入一勺白醋。

2、再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间。

3、接着将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好。

4、锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后翻炒鸡肠，接着倒入黄酒去腥。

5、再倒入生抽继续翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒。

6、此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。

7、不断翻炒后略微焖煮3分钟，快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎、蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。

麻婆豆腐

用料 豆腐一块、郫县豆瓣酱一大勺、蒜泥小半碗、盐适量、糖适量、酱油适量、青蒜适量、红尖椒3个、花椒一小把、味精适量

1. 把豆腐切成小方块，蒜头剁成泥，青蒜切碎，辣椒切碎，把所有的食材准备好，
2. 锅烧热，倒入食用油，下入蒜泥和红椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入小半碗水，下入豆腐

3:烧开调入盐适量，味精，糖，酱油大火烧至，不要用勺子过分去搅动，免得豆腐碎了，勾芡出锅，在撒上葱花就好了。

虎皮青椒

1、食材准备：青辣椒8个，蒜粒几颗。先将青辣椒洗干净，去掉辣椒籽和小杆子。蒜粒剁碎。

2、调制调料汁：生抽、糖、盐以及少量的香醋，搅拌均匀。

3、热锅热油，油温不要太高，温热的时候将摆好放进去煸炒。一边煸炒一边用锅铲轻轻按压。煸炒的时候注意翻面，看到辣椒两面都有皱纹即可。

4、将蒜泥均匀的洒在煸炒好的辣椒上面，倒入调制好的调料汁，然后和辣椒翻炒入味。

酸辣土豆丝的做法

材料：土豆2个、红椒1个、盐2勺、醋2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量

做法

1.将土豆洗净刮皮。

2.先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。

3.将土豆片切成细丝

4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

5.将葱切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

6.锅内放油放入花椒煸炒出香味。

7.将炸好的花椒捞出，备用。

8.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

9.放入泡好的土豆丝。

10.煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。

11.放入适量盐调味。

12.放入红椒丝炒匀。

13.最后放入蒜末提味。

菜品中带酸味和带辣味都下饭。