法国吃什么美食法国十大美食介绍

前菜：
前菜一般是食客放松心情、慢慢进入用餐状态的一个环节，所以前菜通常分量较小，也不会出现什么大型“肉类杀伤性武器”。因为前菜的形式相对灵活，所以高级厨师们喜欢在前菜

本文最后更新时间： 2023-03-09 14:21:42

前菜：

前菜一般是食客放松心情、慢慢进入用餐状态的一个环节，所以前菜通常分量较小，也不会出现什么大型“肉类杀伤性武器”。因为前菜的形式相对灵活，所以高级厨师们喜欢在前菜环节给食客提供更多的惊喜。前菜可以是冷盘，也可以是热菜，沙拉、生制海鲜、肉批、熟食等都是法餐前菜喜闻乐见的形式。

1. 奶油菊苣沙拉

清新爽口，餐前必点~蔬菜沙拉尤其受到法国上班族的喜爱。

2. 洋蓟蔬菜沙拉

3. 烟熏三文鱼

其实三文鱼并不算法餐特色，但在整个欧洲，烟熏三文鱼都比较流行，包括葡萄牙西班牙等西欧国家，烟熏三文鱼都经常在餐厅的菜单之内，或者自助餐也常提供三文鱼让顾客配菜。

4. 蜗牛

一般焗着吃居多。这个吃起来跟螺肉差不多，其中勃艮第的蜗牛据说最好吃。品质好的蜗牛并不会有你想象中的黏液。

法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，其中90%以上依靠进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。

法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的叉子和钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比。

5. 生蚝

法国人爱生蚝，可能是因为可以尝到大海的味道。带着海水的生蚝，用最简单朴实的吃法才足以表达对它们美好肉质的敬意。另外法国人还会挤一点柠檬汁，就把它们滑入口中，一个一个的。再喝一口冰凉的白葡萄酒，沁人心脾。

6. 鹅肝

其实鹅肝的法语词中并没有鹅，直译是肥肝的意思。虽说大家都会默认鹅肝，但事实上在法国 95% 用的是鸭肝，因为鸭肉鸭油的消耗本来就大于鹅。

作为前菜，妮妮兔比较推荐的配搭是佐杏 abricot，然后放在法棍上吃。鹅肝比较容易腻，搭配酸的水果会不那么沉闷。

如果单吃鹅肝嫌腻的话，可以尝试一下花神咖啡厅的鹅肝加鸡肉鸭肉的混合配方，或者回国的时候带几罐鹅肝酱也不错哦~

7. 巴约讷火腿

法国火腿种类繁多，最知名的是Jambon de Bayonne，巴约讷火腿。

巴约讷火腿已经有千年历史，也曾经是法国王室餐桌上的贵族食物。现在，作为重要的食材之一，巴约讷火腿被广泛运用于法式料理中。

主菜：

主菜是一餐中的重头戏，往往是菜单中最夯实、最贴心也最复杂的一道菜，一道主菜的好坏直接决定了一餐的成败，好的厨师会精心策划，通过前菜抛砖引玉，为主菜做足铺垫，通过主菜达到用餐高潮。