牛肉辣椒酱怎么做？大家好，我是明泽美食，我的回答是:想要做出既香又辣还很可口的牛肉酱，那么我们必须要选择优质的牛肉，还有新鲜的辣椒，并配上东北大豆酱，在经过精心熬制，就可以制作

牛肉辣椒酱怎么做？

大家好，我是明泽美食，我的回答是:想要做出既香又辣还很可口的牛肉酱，那么我们必须要选择优质的牛肉，还有新鲜的辣椒，并配上东北大豆酱，在经过精心熬制，就可以制作出味道可口的牛肉辣椒酱了。

牛肉辣椒酱，是一种非常爽口下饭的佐餐食品，无论是各大超市，还是街头小店都有售卖，口味也各不相同，虽然在超市买牛肉辣椒酱吃起来会方便一些，但对那些喜欢自己动手制作美食的人来说，超市卖的牛肉辣椒酱，还是小贵了一些，而且味道也不是特别多出众，里面的牛肉也少的可怜，总的来说，还是自己动手制作牛肉辣椒酱划算一些，虽然制作成本不低，但货真价实啊！最起码里面有大块可见的牛肉，还有适合自己的口味，不过，很多人对自制牛肉辣椒酱的方式还是不太了解，那么我就为大家分享一种，我制作牛肉辣椒酱的方法。

牛肉辣椒酱

主料:牛肉500克（牛腿肉），鲜红辣椒1500克

配料:黄豆大豆酱500克

调料:五香粉3克，葱20克，姜10克，白酒10克，陈醋10克，白糖50克

——制作方法

1.将牛肉用水清洗一下，滤干水分后，切成0.5厘米左右的小丁备用。

2.鲜辣椒清洗干净，滤干水分以后，切成碎末状，也可以用打菜机将其粉碎，但我还是喜欢用刀切碎，这样感觉辣椒更有味道。

3.制作辣椒酱的食材整理好以后，我们在锅里面加入150克的食用油，油温四成热时，加入葱姜爆香，随后将葱姜残渣取出舍弃掉，关火让油温冷却，待油温降下来以后，我们将切好的牛肉丁放入锅中，小火慢炒，炒制肉色变浅时加入五香粉，白糖，白酒与食醋，继续翻炒，直到将牛肉彻底炒熟。

4.牛肉炒熟以后，我们将黄豆大豆酱放入锅中，与牛肉炒匀，待大豆酱炒匀以后，加入切好的辣椒碎末，将它们炒制均匀，开小火慢炖十分钟，牛肉辣椒酱也就制作完成了。

牛肉辣椒酱制作好以后，我们让它自然冷却，彻底冷却以后，装在密封的容器中，放在冰箱冷藏，或者冷冻都可以，随吃随拿，这样可以保存的时间久一些。

制作牛肉辣椒酱过程中的相关疑问解答。

★为什么要将油温冷却后在炒牛肉？

答:因为牛肉的肉质比较粗，而且筋性强。如果热油炒牛肉，会将牛肉炒硬，从而使牛肉不易成熟，如果温油炒牛肉，可以使牛肉均匀受热，牛肉也容易快速成熟。

★用葱姜爆锅以后，为什要将它们捞出舍弃掉？

答:因为我们只需要葱姜的味道，而不是吃掉他们，有很多人不喜欢吃葱姜，但是能接受它们的味道，再有就是，如果葱姜残渣遗留在牛肉辣椒酱中，也会影响牛肉辣椒酱的美观，并且也起不到调味的作用了。

★为什么炒牛肉时加入白酒，白糖与食醋？

答:加入白酒是为了去除牛肉的膻味，加入食醋是为了使牛肉更容易成熟，加入白糖，是为了起到提鲜的作用，同时也可以综合辣椒的辣度，让牛肉辣椒酱吃起来更加适口。

★很多人在制作牛肉辣椒酱时，会加入豆豉或者其它很多调料，我们为什么只用这几种调料？

答:牛肉辣椒酱的制作方法，真的非常多，而且用料也各不相同，我只是为大家分享，我制作牛肉辣椒酱的方式，并不代表牛肉辣椒酱必须该怎么做！我们对于美食要取长补短，还要多方借鉴，只有这样，才能让我们的烹饪知识面，更加的广泛。

★为什么我们只做牛肉辣椒酱时没有放精盐？

答:我们在牛肉辣椒酱里面，放了足够的黄豆大豆酱，而大豆酱本身的盐度就很高，所以不需要在添加精盐调味了，大豆酱已经能满足牛肉辣椒酱的咸度了。

牛肉辣椒酱的原料选用。

①.我们在制作牛肉辣椒酱时，最好选用牛腿肉来制作，牛腿肉筋性强，脂肪少，吃起来口感好，并且切丁时也比较方便。

②.辣椒最好选用应季的红辣椒，现在已经八月末了，正是辣椒丰收的季节，所以这个季节，制作牛肉辣椒酱正合适宜。

③.对于我们在制作牛肉辣椒酱过程中使用的黄豆大豆酱品牌，其实没有特别要求，只要是黄豆大豆酱都可以，既然是牛肉辣椒酱，如果没有黄豆大酱的加入，那这个牛肉辣椒酱也就没有意义了。

——最后总结牛肉辣椒酱制作方法很多，但无论用何种方式来制作，都离不开牛肉与辣椒，但不管怎样，我们都会做出，适合自己口味的牛肉辣椒酱的，别去管制作方法如何，只要是自己喜欢的口味，那就是完美的。我是明泽美食，感谢大家阅读本文。如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

你好，秋季是收获的季节，更是吃牛肉酱的时候。买了牛肉和干黄酱，家里有红辣椒，万事俱备。

主料：牛肉250g 红辣椒：500g 干黄酱：1盒

配料：油，盐，味精，白糖，蒜蓉，姜末，鸡精，等适量。

做法:

1 牛肉切碎，可以用绞肉机绞碎。

2 辣椒，姜，蒜都切碎，也可以用料理机打碎。

3 干黄酱一盒。

4 锅中放油烧热。

5 放入牛肉末翻炒。

6 放入干黄酱翻炒均匀。

7 辣椒，姜，蒜，都放入锅中。

8 加入白糖，味精，鸡精，翻炒均匀，小火熬制十分钟左右。

9 晾凉后放入一个干净的瓶子里，放在冰箱里保存。

10 做好的酱，用来拌面吃，拌饭吃，都不错

注意：辣椒中含有大量的水分，所以整个过程不用加水，以免更容易变质。