家庭版烤鱼的简单做法 家庭烤鱼的做法大全图文详解

大家好，我是大叔上菜的大叔，大叔以前是开餐馆的，我们店做夜宵的时候也做烤鱼，大叔也会回家的时候做给家人吃，我来分享一下我做家庭版的烤鱼：
1、我一般会用2斤左右的草鱼，因为草鱼

大家好，我是大叔上菜的大叔，大叔以前是开餐馆的，我们店做夜宵的时候也做烤鱼，大叔也会回家的时候做给家人吃，我来分享一下我做家庭版的烤鱼：

1、我一般会用2斤左右的草鱼，因为草鱼相对来说价格比较便宜，肉质也还可以，下面我来简单的说下步骤。

2、准备配菜

底材的话，黄豆芽、豆腐、黄瓜、豆皮等，这可以根据个人口味去搭配素菜，还可以加鸭血、猪血什么的。

3、制作

第一步，先把鱼洗干净，掏干净内脏，去黑膜，去牙齿。把鱼从肚子里面开到，沿中间的大骨头劈开，不要全部切断，直到鱼可以全部摊开就可以了。

第二步，家庭版的烤鱼的话，我建议还是用油炸，在家里考的话，烟味太重。锅热下大油，油到7成热的时候，下入鱼（鱼要摊开下去炸），炸至金黄就可以了，然后捞出备用。这个用过的油可以留在那，下次炒重口味菜的时候用。

第三步，锅内下底油，下入生姜，大蒜、花椒一大勺的红油豆瓣酱，炒出香味，加入清水。然后调味，鸡精、食盐、胡椒粉、耗油、料酒适量。

第四步，汤开后，下入切好的配菜，开大火烫个三分钟就可以。捞起备用（要准备好一个烤盘，底下可以加热的）。然后把炸好的鱼放入汤中煮个3分钟，平铺到配菜上面。

第五步，在与上面均匀的撒上一层孜然粉，熟芝麻、小葱末。起锅烧油，待到油到了8成热的时候放入辣椒段和花椒，然后快速的起锅把油浇到鱼身上，激发鱼的香味。然后在烤鱼上面放点香菜点缀一下，一道美味的烤鱼就做好了。

谢谢大家的阅读，做的不好欢迎指点。请关注：大叔上菜，有酒有肉有故事。

你好，我是广西桂柳菜小吴。很高兴为你回答问题，希望我的回答能帮助到你。

我前几年也开过烤鱼店，后来门面到期了，房东又涨房租所以就忍痛割爱转让了。我小孩很爱吃烤鱼经常让我在家里给他做，所以我久不久就给他做一次。

1.准备一条你们爱吃的鱼，可以是草鱼、鲤鱼、罗非鱼、或者剑骨鱼。从鱼背开刀去掉鱼鳞，抠掉鱼鳃鱼内脏，在身上打点花刀，接着放少许食用盐，啤酒腌制半个小时。

2.接下来制作烤鱼酱，蒜蓉2两，姜蓉2两，干葱头蓉2两，豆瓣酱3两，麻辣酱3两，鸡精20克，白糖少许，生抽20克。啤酒半瓶。红锅下油把以上的配方调成一酱备用。

3.准备一个装鱼的托盘，放下一斤绿豆芽，韭菜垫底。再凉拌点鱼腥草，黄瓜，蕨菜，炸花生米。

4.现在我们来烤鱼，家里有工具有炭火的话就烤，没有就开油锅炸，炸至金黄色即可。然后放入托盘中，把调好的酱汁均匀的淋在鱼身上，把拌好的凉菜铺上去即可。

5.最后就可以放在电池炉上，或者炭火上加热就可以享受美食啦！

这是我在家做烤鱼的方法，如果有什么更好的办法希望留言给我，大家互相学习，共同进步，谢谢。