油炸食品对身体有好处吗 多吃油炸食品对人体的危害有哪些

脂肪有提高食物的感官性状的作用，凡是经过油炸的食物都变得馨香酥脆。小时候如果家里炸一次油饼，就像过节一样，大家对油炸食品的喜爱程度可见一斑。随着人们生活水平的提高，油炸

脂肪有提高食物的感官性状的作用，凡是经过油炸的食物都变得馨香酥脆。小时候如果家里炸一次油饼，就像过节一样，大家对油炸食品的喜爱程度可见一斑。随着人们生活水平的提高，油炸食品随处可得，人们摄入能量越来越多，可是营养却越来越少，大街上的胖子越来越多，患慢病的人越来越年轻…

油炸食品没有罪，但是经常大量吃油炸食品，无疑对健康有不利影响。首先，经油炸的食物热量增加，高热量食物不仅对现代人的肠胃是一种负担，摄入热量过多还会增加肥胖风险。其次，高温油炸食物的营养素流失过多，尤其是B族维生素，叶酸，维生素C等。第三，高温油炸碳水化合物类食物（油条，薯片，裹面糊的肉类等）容易产生丙烯酰胺，后者是一种致癌物，经常吃容易增加患癌风险。第四，高温反复加热的油类会产生大量的反式脂肪酸，过多摄入这类脂肪容易增加动脉粥样硬化的风险。

生活在物质生活丰富的现在，如何智慧的吃饭也是一种技能。多吃一些营养高热量低，对健康有益的食物，舍弃一些深度加工，健康无益，却增加身体负担的食品。多营养，少负担，健康常相伴。

文/王秋霞

国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员

传播营养相关科普知识，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。

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（图片来自网络，在此一并感谢！）

油炸食品，也就是高温制成，先不说用的油好与坏，就单说在高温的烹制下，很多维生素都不能存活，而且脂肪和蛋白质在高温作用下会变性，发生褐变反应，虽然产生的一些芳香类物质会增加食物的味道和口感，但是同样会产生更多的杂环胺类的致癌物质，经常食用的话会导致身体内自由基的增多，破坏细胞膜，使皮肤老化加快。

如果是在外吃的油炸食品，因为客流量多，用的油肯定是要反复使用，因此需要油有稳定性，而且长期反复使用也不变色，这样就导致了棕榈油的广泛使用了，它是很稳定且易储藏的一种植物油，不过这种油往往容易堵塞血管形成垃圾，而且不容易被代谢。

再就是油炸食品的热量肯定是不用多说的，长期使身体肥胖，给心脏肾脏等系统带来负担，肯定不利于我们保持年轻态啦！