为什么不管餐厅和饭馆的菜做的多好吃，吃多了还是特别想念家里的饭菜呢？油大不健康是一方面，更深层次的原因是家里的饭菜，即便是粗茶淡饭，简简单单，也总有那么几个菜是从小吃到大，带

为什么不管餐厅和饭馆的菜做的多好吃，吃多了还是特别想念家里的饭菜呢？油大不健康是一方面，更深层次的原因是家里的饭菜，即便是粗茶淡饭，简简单单，也总有那么几个菜是从小吃到大，带着专属于家的味道和回忆的，在别人看来这些菜可能粗糙的不行，更没有光鲜的颜值，自己却是吃一口就觉得满足又安心，毕竟那是记忆里最熟悉也最美味的美食。

在我的印象里，挥之不去的一道充满家的味道的菜实在太普通了，甚至没有任何技术含量，但就是怎么多吃不腻，它就是蒜苗肉丝啦，家家会做却味道都不同的一道菜。记得以前小时候父母带着去公园玩，赶上饭点儿总要在外面吃点饭，那时候还没有那么多快餐店和餐厅，倒是有不少卖盒饭的，而只要有这道菜的盒饭就肯定不选其他的，现在还记得特别清楚。

有时候跟父母聊天，他们都会调侃我小时候就是大胃王，盒饭只要是蒜苗肉丝的，一下能吃两盒。外面做的肯定没有家里的好吃，而且油比较大，自己家做的话，可以用菜拌饭，真是太香啦。自己一个人在家的时候，懒得做饭又想吃肉，铁定也是做这个菜，有菜有肉还好吃，而且一顿吃不完，晚上热一下更好吃。

【蒜苗肉丝】

食材：五花肉，蒜苗，葱姜，老抽，蚝油，糖，盐，淀粉

做法：

1、把蒜苗洗净后切小段儿，蒜苗最好选细一些的更嫩，这次就买的太粗了，炒出来口感不如细的好；五花肉切成肉丝；葱姜切片；

2、热锅凉油，油热以后放入切好的五花肉丝煸炒（放入锅中之前五花肉丝要放入两小勺淀粉拌一下，这样肉质更嫩），肉丝变色后放入切好的葱姜片继续煸炒；

3、放入切好的蒜苗段儿煸炒，因为喜欢蒜苗比较烂，甚至炒完有点皱吧那种，所以会多煸炒一会；

4、大概煸炒5,6分钟，放入适量的老抽和盐，煸炒均匀，放入蚝油，临出锅前再放入一些糖就可以啦。

就是这样一道简简单单的家常菜，却是名副其实的下饭菜之一呢，不管是单独就着米饭吃，还是泡在米饭上，都是越吃越香，只可惜这次的蒜苗不太好，实在太粗了，如果是细点的蒜苗炒到蒜苗表皮都发皱了，口感烂烂的，那时候样子虽然更丑了，但是吃着却是最好吃的，不仅相当入味而且一点都不腻。如果不喜欢五花肉的，也可以买瘦肉切丝炒，不过觉得纯瘦的肉没有带一点肥的五花肉炒着香，五花肉经过煸炒有点外面焦焦的感觉，吃着一点都不会觉得腻。一个人吃饭的时候，大家会做什么菜呢？欢迎来分享。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

没有吃过兰州牛肉面的，可能看到汤面上绿盈盈的一定是韭菜末，错了，那是蒜苗，这可是兰州牛肉面最大的口味特点之一。

蒜苗，小时候在我的家乡冬季吃得最多的就是蒜苗、大白菜、土豆、萝卜，那时候人们储存蒜苗就相当于一些地区冬季储存大葱是一样的，因为地处甘肃，盛产蒜苗，所以冬季蒜苗就变成了储存的一大菜类，蒜苗最为普遍的吃法就是蒜苗炒肉，和在面条中作为调味品，比如炝锅面，或者直接面条熟了，放在上面，最为典型的就是兰州的牛肉面了，牛肉面在出碗时也是放蒜苗的，这样出来的面条清香味美，很是独特。

蒜苗炒肉，也是一道历史悠久的菜，虽然属于川菜系，但自我知道，就一直是那儿的人们喜欢的一道菜。一般炒蒜苗 肉的时候，都不会选择精肉，会选择肥瘦相间的，蒜苗要切成斜段，这样炒出来的蒜苗肉，肉不很干煸，蒜苗吃起来还要有肉嫩的感觉。

后来我到了山东这边，冬天很少有蒜苗，大都是大葱，即便碰上一次，买回来，炒上，也没有了以前的感觉，蒜苗肉质老，不好吃。

我所知道的就是这两种蒜苗的吃法，非常美味！