大家好，很高兴回答这个问题“四川凉粉需要放哪些调料？怎么做？”
在热浪滚滚的夏天吹着空调，吃着冰冰凉的凉粉的确是很爽，不过有人不会做怎么办呢？没关系，今天我就教教你们。
自制凉

大家好，很高兴回答这个问题“四川凉粉需要放哪些调料？怎么做？”

在热浪滚滚的夏天吹着空调，吃着冰冰凉的凉粉的确是很爽，不过有人不会做怎么办呢？没关系，今天我就教教你们。

自制凉粉

食材:豌豆粉，水，盐，麻油，开水，黄瓜，熟芝麻，熟花生捣碎，小米椒。

做法:

• 准备好200克豌豆粉和冷水1000克
• 把200克水，倒入豌豆粉中用勺子，搅拌均匀
• 把剩余的800克水倒入锅中，加入盐3克，搅拌均匀
• 开大火，把水烧开
• 水开后，关小火，把豌豆粉水，倒入锅中
• 用铲子，不停的搅拌
• 搅拌成透明状，即可关火
• 把豌豆粉糊，倒入碗中，静止凉凉，使之凝固
• 把小米椒，洗干净，切丁，放入花生碎和芝麻碗中，加入5克盐，生抽30克，开水100克，麻油10克。
• 搅拌均匀，成料汁，备用
• 黄瓜洗干净，擦丝，备用
• 凝固的豌豆凉粉，倒扣在砧板，上切成小条，这个随个人喜好切
• 把黄瓜丝，倒入凉粉中，加入调好的料汁
• 翻拌均匀后，盛出上桌

川北凉粉

食材:凉粉，葱姜蒜，酱油，胡椒粉，糖，鸡精，辣椒油，米醋，花椒油，小青椒红椒

做法:

• 小青椒红椒，葱姜蒜切末，凉粉切成片
• 切好的凉粉摆入盘中，撒上青红辣椒葱姜蒜末
• 调料汁：取小碗，加入生抽，海鲜酱油，米醋，白糖，鸡精，辣椒油，花椒油调匀
• 调好的料汁淋入凉粉上面即可。正宗的凉粉要加入适量的干芝麻和花生碎，今天正好家里没有了。喜欢的可以加一些味道更香。
• 出锅

以上就是我的分享，希望大家喜欢！

大家好：我是春晖美食。

四川的凉粉调料很多，下面我给大家分享一下川北凉粉的调料和做法吧！

川北凉粉原料：绿豆凉粉600克。

调料A：静观醋、香油各20克，生抽10克，白糖8克，盐7克，花椒面5克，味精3克，红油40克。

调料B：苯榨菜末各25克，芹菜末、香葱碎3克，花生碎l5克。

制作①、凉粉改刀成筷子头粗的条，放入碗中。②、将静观醋、香油，生抽，白糖，盐，花椒面，味精，红油混匀浇在凉粉上，再撒入调料B：苯榨菜末各25克，芹菜末、香葱碎3克，花生碎l5克。

制作①、凉粉改刀成筷子头粗的条，放入碗中。

②、将静观醋、香油，生抽，白糖，盐，花椒面，味精，红油混匀浇在凉粉上，再撒入榨菜末，芹菜末、香葱碎，花生碎即可食用。

注：川北凉粉原为街边小吃，源自南充，距今已有近百年历史，以微辣鲜香的味道、细致绵软的口感、清爽诱人卖相而闻名。