白砂糖跟白糖有什么区别 白砂糖是晶体吗

导读：白砂糖与白糖有什么区别？
我们平时逛超市的时候，常常会发现用白糖有白砂糖和绵白糖之分。两者都同样是白糖，它们之间又有什么区别呢？
绵白糖
白糖可分为绵白糖和白砂糖。绵

导读：白砂糖与白糖有什么区别？

我们平时逛超市的时候，常常会发现用白糖有白砂糖和绵白糖之分。两者都同样是白糖，它们之间又有什么区别呢？

绵白糖

白糖可分为绵白糖和白砂糖。绵白糖和白砂糖各有什么特点，它们之间可以混用吗？

绵白糖和白砂糖在外观、口感、生产工艺、用途等方面都有所不同。

外观：

绵白糖外观细腻，手感绵软，颜色雪白。白砂糖颗粒分明 ，形如砂粒，颜色洁白透亮。

原料：

绵白糖主要原料是北方的甜菜，在生产时又加入了转化糖浆，甜度较白砂糖更甜。白砂糖主要原料为甘蔗 ，制作时不加糖浆，甜度比绵白糖稍差。

含水量：

绵白糖水分含量比白砂糖大，入口即化，但常温保存容易结块。白砂糖含水量少，不易结块。

白砂糖

用途：

绵白糖甜度大，颗粒小，易溶解，可在制作饮料时添加，也可在和制面团和熏制食品时使用。白砂糖适用于熬浆和制作饼干。

【如何挑选白糖？】

好的绵白糖颗粒细小均匀，颜色雪白，手感绵软无异味。溶于水后清澈透明无杂质，无异味。好的白砂糖颗粒均匀、洁白光亮。风雨水后清澈透明，无杂质，无异味。而且不管是绵白糖或白砂糖都不能结块。

【如何防止白糖结块？】

购买白糖时应少量购买，避免长时间存放，吃水结块或者是受潮结块。打开包装的白糖要密闭保存。如果白糖受潮以后可以在白糖中放入几块苹果或者是香蕉皮，过一段时间白糖的块状就会自然松散。

【结语】：

白糖和白砂糖虽然都是白糖，但他们的用途有一定的区别，只有了解了它们的特性才能更好的发挥它们的作用，才能做出味道鲜美的食品。

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白砂糖与白糖极其相似，都是纯碳水化合物，但二者之间也有一定区别：

1、颗粒大小：

白糖和白砂糖的结晶体大小不同，白糖结晶颗粒很细微，看起来像积雪，含水分较多，易受潮；

白砂糖的结晶颗粒大，如砂，颗粒分明，含水分较少。

2、制作工艺：

白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成，转化糖浆起着变软、增香、助甜的作用。

白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。

3、食用方式：

白糖更宜直接食用，冷饮凉食尤佳，易使制品上色，更易溶于面团中，更容易烹制菜品。

白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖。

另外，国外食用较多的是白砂糖，白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。

以上几点是白糖和白砂糖的区别，供参考。