炸鸡架的腌料

问：炸鸡架都该放什么料，颜色好又好吃？
你好，很高兴来回答这个问题，因为我超爱吃炸鸡架哦，原来家附近有一家炸鸡架，特别好吃，后来搬家就特别想念，无奈在这边真的没有吃到特别特别好吃

问：炸鸡架都该放什么料，颜色好又好吃？

你好，很高兴来回答这个问题，因为我超爱吃炸鸡架哦，原来家附近有一家炸鸡架，特别好吃，后来搬家就特别想念，无奈在这边真的没有吃到特别特别好吃的鸡架，有次在超市偶然发现了卖鸡架的，就买回来自己研究，没想到第一次就炸出了超级好吃的味道，家人吃完一份说，能不能把剩下的鸡架也炸了，太好吃了。

今天把做的方法分享给你，希望对你能有所帮助！

所用食材：  

鸡架 四个

腌料如下

葱

姜粉

生抽

蚝油

味淋

白砂糖

五香粉

面粉

出锅之后的撒料如下

辣椒油

孜然

椒盐

辣椒粉

白砂糖

具体步骤

第一步：买回来的鸡架要多洗几遍，用剪子剪成小块就可以

第二步：准备一个大盆 把腌料加到鸡架里

第三步：加葱（差不多0.5cm左右的葱绿段），加姜粉（我不喜欢散姜的味道 所以就用了姜粉 也许生姜也可以），加一点点一点点五香粉，加盐 生抽 蚝油和味淋（比例3：3：1：1），加很多很多糖 尽情撒就好，抓拌均匀

第四步：分多次撒面粉进去，让鸡架挂上糊，要粘粘的那种感觉

第五步：放置腌制20分钟，接下来就可以下锅炸了

第六步：中火160度左右 下去炸 炸熟就可以盛出来，把火调成大火 180度左右，下去复炸，炸到变色，表皮的面糊酥脆就可以捞出来啦

第七步：之后就到了出锅撒粉的步骤，在盆里放孜然粒，把鸡架倒入盆里，撒盐 椒盐粉 孜然粉 辣椒粉 糖 刷上自制的辣椒油

这些东西的用量 就是喜欢什么多放什么了

备注：多放糖就是蜜汁炸鸡架的味道

（也可以是椒盐鸡架 孜然鸡架 都可以！）

最后 配一听可乐！绝了

我从两方面回答你这个问题:1、如何颜色好看？2、放什么料好吃？

如何颜色好看:颜色主要看炸制的油温及配料！

油温要控制在170，大一点的翅根和中翅控制在7-8分钟左右，小的可以时间短一点，实际上翅中6分钟左右就熟了，琵琶腿的话划口炸9-10分钟，鸡块的话和前面的对比大小控制差不多的时间就行了。或者在炸制之前先蒸五分钟左右更好！

配料的话，如果对颜色要求特别高的情况下可以适当添加橙红素。

放什么料好吃？

分享一个个人使用了很久的配方:

香芹3g，辣椒粉30g，白胡椒10g，罗勒叶5g，洋葱粉10g，大蒜粉10g和盐搅拌均匀，倒入250ml牛奶，鸡蛋一个搅拌均匀。鸡腿沥干水分腌制一天。味道杠杠的！