发糕制作

大家好我是乔木，今天给朋友们带来了一款好吃的红枣发糕，松软可口，枣香扑鼻，大人小孩都喜欢吃哦，百分百成功，下面和乔木一起来学习制作吧！材料:面粉，红枣，鸡蛋，红糖，白糖，泡打粉，酵母，食用

本文最后更新时间： 2023-02-26 02:59:28

大家好我是乔木，今天给朋友们带来了一款好吃的红枣发糕，松软可口，枣香扑鼻，大人小孩都喜欢吃哦，百分百成功，下面和乔木一起来学习制作吧！

材料:面粉，红枣，鸡蛋，红糖，白糖，泡打粉，酵母，食用油做法:首先把红枣洗净控干，我用的灰枣，也可以用新疆大枣，用厨房剪刀剪开去核，枣肉剪成小颗粒，尽量减小些，怕麻烦的也可以用料理机打成泥。

然后锅中加入适量的清水，把剪好的枣粒倒进去，加入红糖80克，白糖20克，开中火把红枣洗软红糖煮化，用勺子把红枣颗粒按压一下，红枣汤煮好后关火，放一边冷却备用，等一会就要用到，所需温度37度左右，此温度适合发酵，可以放入凉水中加速冷却。取一只空碗，倒37度左右的温开水半碗加入4克酵母化开，备用，面粉320克倒入容器中，加入3克泡打粉，加入酵母水，倒入冷却好的红枣水，打入2个鸡蛋，充分搅拌均匀，搅拌成浓浓的浆糊状
乔木用的活底蛋糕模具，此配方是8寸模具的量，6寸的模具配方中的量减半。容器内刷下一层油，方便取出防止粘连，把搅拌好的面糊倒入容器里，大约是容器的三分之一，在桌上轻振几下，振出气泡即可。
用保险膜把口封好让它发酵，发至容器九成满左右即可，发酵时间视情况而定，夏天大概40分钟左右，冬天时间就长些。发酵好之后撕下保鲜膜，放入蒸锅中加入适量的水，稍微多加点避免糊锅。开火盖上锅盖上汽后蒸半小时，到时间后关火再焖5分钟，这样做出来的发糕成蜂窝状非常蓬松，不塌陷不回缩，口感松软香甜，不粘腻。
出锅后冷却一会倒扣从容器中取出，切开即可食用，这款发糕就做好了，松软可口，香甜诱人，非常好吃！喜欢的朋友可以加个关注哦！

备注:化开酵母的水温在37度左右，以免烫死酵母

面粉的吸水程度不同，加水的量也不一样，大家根据面糊的情况而定

具体发酵时间要视当时的温度而定，注意多观察

面糊不要倒的过多，发酵的过满，蒸的时候容易溢出开裂

发糕是一款蓬松柔软很家常的美味，平时在菜谱里介绍过，红枣发糕和小米发糕等一些发糕的美味做法。

再给大家推荐一款用蔬菜做出的发糕，颜色好看又好吃，还很有营养，最最关键的是做法还非常的简单，让你一看就会。喜欢的朋友有空了可以在家做点尝一下哟。

食材准备：

菠菜，面粉100克，无铝泡打粉2克，发酵母2克，白糖2勺，红枣，葡萄干，枸杞，鸡蛋一个

烹饪技巧及做法：

1、把菠菜摘洗干净，入开水锅中，焯水捞出放凉，再放在案板上切成段，放入料理机中加水打成菠菜汁，用过滤网过滤出多余的渣，余下的菠菜水放入碗中备用。

2、准备一个干净的容器，里面放入面粉，无铝泡打粉，白糖，发酵母，一个鸡蛋。在倒入过滤好的菠菜汁，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成无面疙瘩，稠稠的不易滑落的样子如图状的糊。

3、准备一个模具，刷上一层食用油，把搅好的面糊放到模具里面，再把模具顿两下。把面糊放到温暖处发酵至1.5—2倍大。