南瓜怎么做比较好吃？南瓜不仅是低脂低热量的食物，而且它的口感丰富，可以做成各种各样的食物。
最常见的就是南瓜汤、南瓜粥、南瓜饼这些家常味。
但是兔兔最爱的还是：南瓜香肠焖

南瓜怎么做比较好吃？

南瓜不仅是低脂低热量的食物，而且它的口感丰富，可以做成各种各样的食物。

最常见的就是南瓜汤、南瓜粥、南瓜饼这些家常味。

但是兔兔最爱的还是：南瓜香肠焖饭，它能让我重温儿时柴火饭的味道！

南瓜香肠焖饭，做法也非常的简单，家用用电饭煲就能做出来，这样做出来的南瓜甜而不腻，而是清甜可口刚刚好。

南瓜怎么做才好吃？就得从南瓜、香肠选材、米饭制作、做好南瓜香肠焖饭技巧来入手，最好才能最好香喷喷的米饭噢！

导读：

• 1、南瓜香肠焖饭怎么选材？
• 2、电饭煲南瓜香肠焖饭窍门？
• 3、南瓜香肠焖饭的家常做法？
• 4、南瓜香肠焖饭的制作技巧？

一：南瓜香肠焖饭怎么选材？

南瓜香肠焖饭是由南瓜、香肠、米饭为主要食材做成的一道菜品，所以选材也特别重要，关乎整道饭饭的品质。

1、南瓜的选材。

南瓜是这焖饭的主要食材，南瓜要做出软糯香甜的口感才好吃，所以一定要选择老南瓜。

（1）如何挑选老南瓜？

• ①看颜色。

嫩南瓜一般是浅绿色，或者浅黄色，而老南瓜的颜色会更加的黄，更加的老一些。

生长的时间越长，南瓜的颜色就会更黄一些，同时还有百白色粉末的存在。

• ②闻味道。

老南瓜身上有一股清香的味道，但如果是嫩南瓜的话，通常会有闻到一股“菜瓜”的味道。

• ③看经络。

通常老南瓜的经络比较粗，纹理也相对深一些。而嫩南瓜经络，相对比较浅，也比较细一些。

• ④掐南瓜皮。

我们还可以通过老南瓜的皮，来识别是否是老南瓜，老南瓜的皮比较坚硬紧实，而嫩南瓜的外皮一掐就破，有些时候还会渗出水出来。

【小结】：综上所述，我们可以通过以上四点来挑出老南瓜。因为老南瓜口感，会更加的粉糯，来做这道南瓜香肠焖饭是最好的选择。

2、香肠怎么选？

大家都知道香肠有甜味和辣味，做这道焖饭选哪种最好呢？答案是：辣味。

• ①原因：

做焖饭选用我们四川特有的香肠，口感会鲜香麻辣，非常够味，搭配南瓜味道会更加巴适。

• ②香肠怎么处理？

准备好的香肠，先用水清洗干净水，之后放入锅中煮熟，捞出沥干水分切片备用。

3、大米怎么挑选？

• ①首选：五常大米。
• ②特点：颗粒饱满、质地坚硬、色泽清透、饭粒油亮、香味浓郁。

做南瓜香肠焖饭，选择它与南瓜香肠相结合，才能能突出米饭的香喷喷的感觉。

（1）怎么挑选优质大米？

• 一看。新米的颜色发白，胚芽呈乳白色或者浅白色。陈米的颜色发黄，胚芽呈黄色或者淡褐色。
• 二闻。购买大米的时候，用手稍微搓一下大米闻一闻，新米有股稻米的香味儿，陈米则有一股异味儿。
• 三咬。新鲜的大米，一口咬下去会成两半，如果陈米的话一口咬下去，会碎成几一小块。

【小结】：综上所述，我们做这道香肠南瓜焖饭，就得从南瓜香肠大米选材上面入手，只有做好前期的选材准备，才能够做出一口感香甜软糯的焖饭。

二：电饭煲南瓜香肠焖饭的窍门。

对于懒人来说，用电饭煲做出一道香喷喷的焖饭，真的是太幸福啦。其中的窍门也是也是需要注意的。

1、大米提前泡发。

• 想要将大米做出香喷喷的感觉，我们在做之前一定要将大米提前泡发，时间大约2小时。
• 大米经过泡发之后，粘性会更好，在后期焖饭的时候做出来的口感会更佳。

2、米饭如何保持粒粒分明？

• 在焖饭的过程中，加入几滴花生油进去，之后再搅拌均匀。
• 这样做的话，焖出来的米饭看上去粒粒分明，吃的时候也更加香。

3、分别炒制主料。

• 焖饭之前将大米、南瓜、香肠加适量调料煸炒一下。
• 这样做出来的焖饭会更加的入味，也能将料知道味道融入进米饭里。

4、有效利用“柴火饭”功能。

• 焖饭之所以受欢迎，不仅是因为它简单的做法，诱人的味道。
• 更重要的原因，就是利用柴火饭功能做出的焖饭，会让人勾起我们儿时的记忆，那种用大锅灶做出来的焖饭才更令人回味。

三：南瓜香肠焖饭的家常做法。

【主料】：南瓜、香肠、大米

【调料】：盐、生抽、油

——————【开始制作】——————

⚫️1、准备大米。

大米先用水提前泡发2小时，等待备用。

⚫️2、准备配料。

南瓜去皮，切成均匀的小块。煮好的香肠，切成片备用。

⚫️3、开始炒料。

锅里倒少许油，加入南瓜煸炒一会，之后加入香肠煸炒。

最后加入浸泡好的大米，加适量生抽、盐翻炒均匀即可。

⚫️4、上锅焖。

把炒好的食材，加入少许花生油，倒入锅中，开启柴火饭模式上锅焖。焖好的饭饭，搅拌均匀即可开吃。

四：南瓜香肠焖饭之“你问我答”。

①：大米为什么要提前泡发？

答：大米提前泡发，是为了让你米粒充分吸收水分，使含水量均匀，这样焖出来的饭才会柔韧适中。

②：香肠可以换成甜味的吗？

答：可以，只是辣味的香肠，焖出来的口感更佳，更有味道。

③：米和水的比例多少合适？

答：建议在1：1.2最佳，用手指放入米水里，水和米食指第一个关节就OK。

④：为什么加入盐和花生油？

答：这里的花生油一定是要熟的哦，加入它是为了增香。加入盐，是为了米饭更佳入味。

五：南瓜香肠焖饭制作小贴士。

①：南瓜一定要选择老南瓜，口感才会更加的软弱。不建议选择了嫩南瓜来制作这道焖饭。

②：香肠的话要煮熟之后再进行切片，切记不要切太厚了。

③：洗米的次数不要过多，以免让大米的营养流失严重，这样焖出来的米饭香味会减少。

④：如果家里没有柴火饭模式的，可以选择超快煮模式来进行焖。

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南瓜的 确是个好食材，不管是煎、炸、炒、煮、蒸都非常好吃。

一般我做的比较多的就是南瓜饼、还有炒南瓜。南瓜饼非常的香，炒南瓜非常的下饭。

我分享一下我做南瓜饼和炒南瓜的做法吧。

一、南瓜饼

1、老南瓜去皮切片，上锅蒸熟。

2、蒸熟后把蒸出来的水分倒出来（后面需要加糯米粉，如果水分多了面团会很稀，比较难成形）。

3、把蒸好的南瓜里面加入适量白砂糖，压成南瓜泥。

4、南瓜泥里面加入糯米粉，揉成软硬适中的面团。

5、然后把面团分成一个个小面团，搓圆压扁，准备面包糠或是白芝麻，裹上一层(加面包糠的吃起来外皮酥脆，加白芝麻的更加的香甜，可以根据自己的喜好选择）

6、锅里加入油，把面饼放下去煎，煎到表皮酥脆就可以了。

芝麻南瓜饼

面包糠南瓜饼

二、炒南瓜（醋溜南瓜片）

1、南瓜洗净去皮切片。

2、起锅烧油，放入大蒜煸香，再加入南瓜进去翻炒。

3、加一点清水，加盐、醋、生抽调味。

4、南瓜炒熟了加点生抽调味即可。

南瓜这样做非常简单，而且还很下饭。

醋溜南瓜片