十分钟吃上早餐之简单快捷的培根煎蛋饼第一次吃培根就爱上了它。如果没记错的话那大概是1992年初，当时我还是一名粤菜厨师，香港师傅刚创新了一道菜，名曰：金菇培根卷。做法相对也

十分钟吃上早餐之简单快捷的培根煎蛋饼

第一次吃培根就爱上了它。如果没记错的话那大概是1992年初，当时我还是一名粤菜厨师，香港师傅刚创新了一道菜，名曰：金菇培根卷。做法相对也很简单，就是把洗净的金针菇改刀切整齐，然后用一条培根卷起，用牙签固定住放入煎锅煎熟，食用时辅以各式酱汁。

试菜的时候，我偷偷尝了一口培根，我去，当时感觉，真是人间美味，从来没吃过这么好吃的咸肉。现在想想，那时候真挺露怯的，培根和咸肉还是有着本质上的区别的。

我之所以喜欢培根，大概还是喜欢它的烟熏味吧，也正因此，培根的另外一个名字也很好听：烟肉。

不管它叫什么了，总之好吃就是了。这大概也是我接触的第一道中西食材合璧的菜肴。

后来，每每吃自助餐，见到培根就先来他一打，真的爱吃嘛。但基于西餐里对培根的做法还真没中餐多，无非就是煎熟，汉堡里加点，三文治里加点，真用它烹制成一道菜的西餐，还真不多。

无碍，中餐顶上。除了金菇培根卷，培根牛柳卷、培根炒饭、培根煎蛋饼等都是那一时期我们酒楼售卖得比较好的以培根为食材的中餐菜肴。

相对来说，以上四个菜，我觉得培根煎蛋最适合家庭烹制。简单、快捷，亦好吃，尤其适合早餐。如果你也喜欢，那么改天可以跟着我的分享做一次，保你也会和我一样，一下子就喜欢上培根的。

食材：培根 2片 鸡蛋3枚 香葱2颗 红尖椒 一颗

调味料：生抽

烹制方法：

1、培根切小粒，红椒去仔，洗净，切小粒，小香葱切葱花，备用。

2、炒锅烧热，倒入植物油，油温7成热时，将培根粒放入，煸炒至熟，此时你已经可以闻到香气四溢了。捞出晾凉备用。

3、将鸡蛋打入大碗内，然后将红椒粒、葱花、以及晾凉的培根粒倒入鸡蛋碗中，搅拌均匀。因为培根本身就带有咸味，所以我们这时候可以在鸡蛋里加一点点生抽提味，其他的调味料就不用了。

4、炒锅刷净，烧热，倒入植物油，此时油可以多一些，将搅拌好的鸡蛋、培根等食材一起倒入锅内，火候保持在中火即可，用铲子尽量把未接触锅的鸡蛋液抹均匀，使锅中的鸡蛋呈饼状。

5、约2分钟后，看接触油锅一面的鸡蛋基本凝固后，借助铲子将其来个180度旋转——煎另一面

6、待两面都煎至酥黄香嫩后，就可以上桌开搓啦。早餐食之，配上片烤面包片，嗯，滋润啊。

在壹周君眼里，培根真的是非常洋气的美好食材。

其风味带有恰到好处的咸味之外，还有浓郁的烟熏香味，口感不比各种火腿香肠逊色。

培根的百变，让它成为美食的中流砥柱。

在意大利料理中，培根是基本材料之一，可以生吃做冷盘，也可以作为意大利面的材料，加在了蔬菜汤、炖汤或肉串中。

在平时的厨房里，培根更多的时候，可以与各种食材混搭成家常美味。

壹周君最爱的金针菇培根卷、培根芦笋卷、培根风琴烤土豆……颜值不仅杠杠的，而且吃起来充满了异域风情。

香煎培根金针菇卷做法就特别简单，金针菇剪掉根部洗净香煎培根金针菇卷的做法。

将培根中间一刀切2半，取适量金针菇用培根卷住，用牙签固定住，锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可。

培根和芦笋也是好搭档，做法如上可以炮制。

把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里，取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可。