虎皮尖椒怎么做,加肉馅的虎皮尖椒怎么做 炒虎皮尖椒
虎皮尖椒怎么做？
虎皮尖椒，对于爱吃辣的朋友来说就是两个字过瘾，对于不爱吃辣的人来说就是要命，哈哈哈。虎皮尖椒是集辣、酸、香、开胃，下饭于一体的家常菜。
不过现在不爱吃辣的
虎皮尖椒怎么做？
虎皮尖椒，对于爱吃辣的朋友来说就是两个字过瘾，对于不爱吃辣的人来说就是要命，哈哈哈。虎皮尖椒是集辣、酸、香、开胃，下饭于一体的家常菜。
不过现在不爱吃辣的朋友也能吃虎皮尖椒啦。辣椒经过改良不辣的也有啦！
但是辣椒的辣与不辣，选购技巧我还没有掌握，辣椒品种太多。我一般选择都是问卖家辣不辣，我们这边的辣椒分三个档次，辣，不辣，超辣，价位不一样。吃辣胀气的我来说辣与不辣我的肠胃就是界定。
我来说说我是怎么做虎皮尖椒的
——【虎皮尖椒制作方法】——
虎皮尖椒，大厨们为了图省事，做法基本是把辣椒油炸，吃起来油腻，肉质厚实。我来个家常版全程炒制的。
《备料》辣椒500g，大蒜4瓣切末
《调料》酱油，醋，盐，油，豆豉一勺
——————开始制作——————
- 辣椒洗净切5cm的段，大蒜切末
- 锅清洗干净，2分热，把辣椒加进去，开中火
- 慢慢一边翻一边按压，辣椒炒焉，基本辣椒水分也干了
- 铲出来装盘待用
- 锅热加油，油温七成热
- 加入蒜末，加入辣椒，加入豆豉翻炒十秒，加入酱油少量盐翻炒30秒，加入醋翻炒30秒即可出锅
注:可以放少点糖，味道更好
小结:辣椒炒出水分外表略皱吧后再加油加调料炒制，辣椒会有些许的韧劲，不像炸的吃起来感觉肉质厚实一包水。萝卜青菜，各有所爱，也许有人就爱吃肉质厚实点。适合自己家人的菜就是最好的味道
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虎皮尖椒是一道四川传统名菜野尖椒，葱姜，蚝油，盐，味精，肉末等制作而成，外脆内软辣味十足，是很多朋友喜欢的一道菜，总的来说，虎皮尖椒有两种不同的做法，下面我分别说一下
第一种做法
1青椒清洗干净，对半切开将里面的籽去掉下油锅煸炒出虎皮，出锅盛盘
2起锅烧油有让后放入蒜末炒出香味加入适量生抽两克，盐一勺，糖两勺，白醋
3汤汁沸腾时将我们刚刚煸炒的青椒放进去大华天朝至汤变浓稠，就可以出锅装盘了
第二种做法
1肉馅400克，加两勺盐，一勺生抽，一勺蚝油拌匀备用
2青椒要洗净去子从青椒中间开一道口子
3搞好的肉馅，顺着切开的口子塞进去
4把包好的辣椒放到锅里边煎至两面焦黄呈虎皮色
5之后，加入葱姜蒜末翻炒再加入两勺生抽，两勺醋，一勺盐，一勺糖，水
6小火闷二三分钟待收汁后出锅装盘即可
