Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们讲一讲香椿炒鸡蛋的做法。春天到了，万物复苏，树木花草都抽出了嫩芽，这个时候，根据中国人“春吃芽、夏吃花，秋吃

Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们讲一讲香椿炒鸡蛋的做法。

春天到了，万物复苏，树木花草都抽出了嫩芽，这个时候，根据中国人“春吃芽、夏吃花，秋吃果、冬吃根”的饮食习惯，植物的嫩芽出现在了我们的餐桌之上，香椿芽这种时令食材也开始到了可以食用的季节了。香椿芽是香椿树的嫩芽，嫩芽10cm左右最好，等长成大的叶片就会变老、口感苦涩，不适合食用。

香椿芽香味独特，营养丰富，深受广大食客的喜爱。香椿芽最常见的做法就是香椿芽炒鸡蛋，那么香椿芽炒鸡蛋该怎么做呢？

1、选用香椿芽嫩芽，叶片卷曲，茎秆可以无老皮的最佳。

2、将香椿嫩芽投到沸水锅中过一下水，2--3秒即可捞出。

3、将香椿芽冲水晾凉备用。

4、碗中打入鸡蛋打散，加入盐搅匀。

5、把香椿芽切碎，放到打好的鸡蛋中搅匀。

6、把锅烧热，凉油滑锅，倒出。

7、锅烧热，加入凉油，下入鸡蛋，炒熟即可。

【小贴士】

1、香椿尽量选择嫩一点的，太老的失去口感与风味，不建议食用。

2、可以不加提鲜的味精与鸡精，因为香椿与鸡蛋的味道很鲜美，保持本味。

3、为了不粘锅可以选择用不粘锅炒制或者热锅冷油滑锅。

4、炒鸡蛋的时候要热锅凉油炒制才不会粘锅，其他菜肴不粘锅的方法也是如此。

好了，香椿炒鸡蛋的做法就在这里了，你学会了吗？我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法与技巧，喜欢的朋友可以关注一下，我们在美食的道路上一起前行~！

香椿芽炒蛋

主料： 香椿250克 鸡蛋250克

辅料：

调料：盐5克 味精3克 大葱5克 花生油10克

制作方法：

1. 香椿洗净，入开水锅中焯水2分钟后捞出，入冷水降温后捞出控干切末备用；

2. 鸡蛋打入碗内，加少许水和精盐、味精、葱油调味，放入切好的香椿末搅拌均匀备用；

3. 锅中加花生油烧热，倒入香椿鸡蛋液，炒熟即可。

工艺提示

香椿要选嫩芽，炒时候用不粘锅，以免粘锅。

菜品口感

口感滑嫩，香味独特。