炒香椿芽需要焯水吗 鲜香椿芽怎么炒鸡蛋

你好！我是爱做饭的予晖爱美食。很高兴您回答这个问题，因为我家里就有一棵香椿树，还是十几年前我自己亲手种下的呢。说起种这棵树还颇费了我一番功夫呢。当初同事从老家带回两棵

你好！我是爱做饭的予晖爱美食。很高兴您回答这个问题，因为我家里就有一棵香椿树，还是十几年前我自己亲手种下的呢。说起种这棵树还颇费了我一番功夫呢。当初同事从老家带回两棵小手指粗的小树苗，因为我家是一楼有小院，所以就送给了我一棵。我家小院是整个小区基建时堆放沙石料的地方，地下全是石子，我挖了很长时间才挖出一个没有脸盆大的小坑，勉强能放下树苗的根。当时想这生长环境这么差，能活吗？没想到这小苗苗的生命力太强了，第二年就发芽了。如今这小苗苗已经长得比胳膊还粗了，而且从根部又滋生出两棵。每年清明时节，树上长满了香椿芽，每到这时，我和家人一起采摘香春芽就成了一件特别高兴的事。采下来的香椿芽自家留一些，其他的分给周围邻居尝个新鲜，别提心里多有成就感啦！

哈哈，跑题了。现在回答您的问题，吃香椿一定要吃刚长出的香椿芽，这时候的芽最嫩最好吃，不管是炒还是凉拌，都要焯水，因为香椿含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，尤其是长大了的香椿叶含量高，毒性大，不能吃，食用对人体不利。再有一点，香椿虽好，但也不宜多吃，尤其是糖尿病和皮肤病患者更应少吃。

人们吃香椿芽的方法很多。最常见的吃法有香椿芽炒鸡蛋，香椿芽拌豆腐，香椿芽拌面等。就我个人而言，我更倾向于凉拌。最近我又开发了一种新吃法，就是酱拌香椿芽。香椿芽焯水过凉后，加入黄豆酱，一点蚝油，淋上少许香油调味，拌匀即可，方法虽简单，味道却是美美哒。

最好是用开水烫一下，也不影响口感还能杀菌。