荆芥是什么菜？有什么作用？大家好，我是农村小董。
荆芥到底是什么菜？其实这个菜一般只有农村才有，城市里大多都不会卖这种菜，因为认识的人很少，压根就卖不出去。这个菜其实是一种香

荆芥是什么菜？有什么作用？

大家好，我是农村小董。

荆芥到底是什么菜？其实这个菜一般只有农村才有，城市里大多都不会卖这种菜，因为认识的人很少，压根就卖不出去。这个菜其实是一种香料，但是它又不仅仅可以作为香料，还可以作凉拌菜，或是煮汤，总之它的做法有很多种，但是产量却是有点少。在河南的农村比较常见，一般来说，南方的农村很少有这种菜。

在农村的人应该都知道这种菜，平时家里面要是吃面疙瘩或是拌面都会用到它。将新鲜的荆芥采摘，然后清洗干净。如果是煮面或是做凉拌菜的话可以把它切碎，只有这样才能将它的香味释放出来。而如果是煮汤的话，只要把一整把的荆芥放下去煮软就可以了。在一定程度上也可以把它和香菜等同起来，但是二者是完全不一样的东西。除此之外，它还可以作为药材，它的用处很大，但是你知道它的种植技术吗？

如果是在家里种植的话，可以准备一个花盆，尽量大一点，同时要准备一些土和种子。先播种之后再覆盖一层泥土，这层土要薄一点。因为如果土太厚了，就会阻挡荆芥的长势，它很有可能就不能发芽。如果这一点确保之后就可以不用担心了，因为它的生长很迅速，和小白菜差不多。六七天左右的时间就可以发芽，发芽之后就要确保水分以及温度。

最佳生长温度是二十度左右，环境要潮湿。等到小苗渐渐的长大，就可以施肥，可以使用化学化肥，也可以使用自然的化肥。一般来说后者比较好，家常的牲畜粪就可以，或是环境酵素（水果彻底腐烂、花朵腐烂），还可以使用淘米过后的淘米水，这些都是它的养分。差不多一个月的时候，它就长好了。

长大的荆芥，在采摘的时候要择嫩叶和嫩茎，掐完之后就要立刻施肥，以便它快速长出新的来。它有一点十分好，那就是长得很快。嫩叶嫩茎被掐去之后后，半个月左右的时间又会长出新的来。如果想要收获很多的荆芥，可以勤加施肥。收获多次之后，就会开出淡色的小花朵，而这个小花朵长大之后就会结荆芥的种子。

上面说的种植方法适用于城市或是比较懒一点的人。大多数情况下很多农村人家都会种，种植技术和上面提到的差不多，唯一的差别就是施肥。在田间施肥较为方便，荆芥也能吸收得更好。

在我们那里，荆芥是夏季常见的一种菜，主要用于凉拌菜，家庭使用较多，几乎人人都喜欢吃。

荆芥可以单独食用，都是以生吃为主，也是夏季凉拌菜最主要的佐料，通常与黄瓜，用水绰过的绿豆芽，豆芽，豆角，以及粉丝，粉皮，冻体，凉粉，熟牛肉，猪头肉等进行凉拌。主要搭配佐料还有，鸡精，大蒜，香葱，麻油，陈醋，食用盐，辣椒油等。夏天的下酒菜，几乎都离不开荆芥的搭配。在我们那里几乎家家户户都有种植。在地里只要有一小片地方，种植荆芥，就可以满足家庭使用，主要是采用荆芥的嫩头，作为食用。掐了还会再长，一颗荆芥可以发很大的棵长出很多嫩头。也可以家庭盆栽，有个一两三盆也能够满足家庭食用。

你们那里有荆芥吗？都是怎么吃法？