白切鸡的做法家常做法 白斩鸡切法步骤图片

很高兴回答你提出的问题，白切鸡这样做味道好，做法也很简单，不管自己吃还是待客都很有面，跟我一起来学习吧！
制作——
①:买回来的鸡清洗干净。
②:锅中加入适量清水，水一定要没过

很高兴回答你提出的问题，白切鸡这样做味道好，做法也很简单，不管自己吃还是待客都很有面，跟我一起来学习吧！

制作——

①:买回来的鸡清洗干净。

②:锅中加入适量清水，水一定要没过你买的鸡，下入三个黄栀子，【家里没有也可以不放】下入少许的葱段姜片，下入适量的盐，料酒，鱼露【家里没有也可以不放】，鱼露是给鸡提鲜，黄栀子是上色的。

③:开大火把水煮开关火，用手握住鸡脖，放入锅中热水中三浸三提，【就是把鸡放里边烫几秒再提出来，反复三次，这样做的目的是给鸡皮定型】

④:经过三浸三提的鸡放入冷水中浸泡十几秒【这样做出的白切鸡鸡皮特别脆】

⑤:过完冷冷水后，再放入锅中热汤中三浸三提【这样是让鸡重新适应锅中水的温度】最后把鸡浸泡在锅中30分钟。

⑥:趁煮鸡的时间调一点蘸料，姜去皮拍碎剁成末，用手挤出姜末多于的水分放入碗中待用，香葱白切末和姜末放在一起，调入少许盐焗鸡粉，下入少许盐，鸡粉、麻油，一起搅拌均匀，浇入烧热的花生油，再次搅拌均匀。

⑦:准备一大盆冰水加入少许盐，30分钟到把鸡捞出，放入冰水中浸泡20分钟左右，

⑧:最后把鸡斩成块蘸料汁即可食用。

好吃的白切鸡就做好了，味道杠杠滴。

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这个一定要现杀的活鸡，在整理干净后于前一天晚上用盐水，姜等腌制入味，第二天早上简单清洗在肚子里塞入葱节，姜片上蒸格清蒸熟透，然后放凉宰盘即可