小公主蛋糕怎么做过程 蛋黄和面粉要搅拌成什么程度
小公主蛋糕配料如下
蛋糕坯: 鸡蛋 5只植物油 40克糖粉 60克纯牛奶 40克 裱花: 淡奶油(夹心、抹面) 200克凯特芒果肉 半个淡奶油(粉色裙边) 260克淡奶油(白色裙边) 100克糖粉
小公主蛋糕配料如下
蛋糕坯: 鸡蛋 5只植物油 40克糖粉 60克纯牛奶 40克 裱花: 淡奶油(夹心、抹面) 200克凯特芒果肉 半个淡奶油(粉色裙边) 260克淡奶油(白色裙边) 100克糖粉 小公主洋娃娃
小公主蛋糕的做法
步骤1
蛋黄蛋白分离，将植物油和纯牛奶加到蛋黄里搅拌均匀。
步骤 2
筛入低筋粉，用手动打蛋器“之”字形搅拌均匀至无颗粒。
步骤 3
蛋白分三次加入糖粉打到干性发泡。
步骤 4
取三分一蛋白霜到蛋黄糊里搅拌均匀。然后再取三分一再搅拌均匀。
步骤 5
最后把蛋黄糊倒回剩下的三分一蛋白霜里搅拌均匀。
步骤 6
拌好的蛋黄糊倒到模具里，烤箱上下火先150度烤20分钟，再120度烤50分钟。
步骤 7
烤好后取出倒扣摊凉再脱模。
步骤 8
用分层器把底层硬皮先切掉。
步骤 9
把蛋糕平均分成三份。
步骤 10
芒果切薄肉片备用。
步骤 11
把夹心的奶油打发好，薄薄抹一层。
步骤 12
放上芒果肉，再抹上奶油。如此类推搞好二三层。
步骤 13
最后给整个蛋糕坯抹上薄薄一层奶油。天气热的话最好放冷冻室冰5分钟。
步骤 14
打发260克奶油(奶油盘最好座在冰水里)，色素大概4-5滴，装进裱花袋像挤曲奇饼那样挤出花形。我是裱了三层粉红色。然后放冷冻室冰着，再打发100克奶油，挤一层白色花。再换回粉红色再挤花。(装饰样式纯粹按个人喜欢就好。)
步骤 15
放上小公主洋娃娃，就做好了，
将蛋黄和蛋青分开，蛋黄搅拌均匀，加入过筛的500克低筋面粉，加入打发好的二个蛋青分次加入面粉，250ml牛奶，5克糖，用z字搅拌均匀。倒入磨具，轻轻震荡排除大泡。烤箱提前预热，上下200度，烤20分钟左右。
