大家好，我是老戴。很高兴回答这个问题。炒饭一直都是我爱吃的快手美食之一，是一枚十足的炒饭控。

自由组合的什锦炒饭、酱油炒饭和蛋炒饭等等在我心中都很美味，但是要论最好吃

大家好，我是老戴。很高兴回答这个问题。炒饭一直都是我爱吃的快手美食之一，是一枚十足的炒饭控。

自由组合的什锦炒饭、酱油炒饭和蛋炒饭等等在我心中都很美味，但是要论最好吃的炒饭，当属酸菜肉片炒饭。以前在我心中酸菜只是用来做酸菜鱼的，知道后面经常在外面的饭馆儿吃饭，才知道还可以用来炒饭呢。

儿媳妇怀孕的时候就爱吃我做的酸菜炒饭，酸菜的酸香味和米饭的清香味交融，两种食材搭配刚刚好。她生孩子的前一天还吃了满满一大碗。

酸菜一定选用自己家腌制的酸菜，肉质厚实，酸菜味很足。我一般不选择超市或菜场卖的酸菜，味道差太多了。

我们家现在做的酸菜炒饭用的酸菜是在儿媳妇奶奶家自制的酸菜，非常正。今天就来和大家分享下戴氏版酸菜炒饭的做法吧。

1、首先把酸菜切成比较小的段，挤干水分之后，锅中热油爆香蒜米和干辣椒之后，倒入酸菜翻炒，不放任何调料，炒香之后盛出来。

2、开始炒饭，热锅爆香蒜米之后，加入淀粉和生抽腌制好的肉片翻炒，炒出之后盛出来，把稍稍弄散的隔夜饭倒进去翻炒。翻炒一会儿之后倒入肉片和酸菜继续翻炒，然后加入盐、鸡精和生抽就可以出锅了。简简单单的调料更能体现出食材本身的魅力。

PS：炒饭没用完的炒酸菜可以用保鲜膜抱起来，放在冰箱里保存，下次炒饭或者做酸菜鱼的时候可以直接用。

#晒晒我最拿手的菜# 1个鸡蛋，一点剩饭，教你做超简单蛋炒饭！营养好吃，一学就会！

调料：鸡蛋、米饭、葱花、盐、油、自制剁椒、老抽、胡椒粉、鸡精。

蛋炒饭做法：

1：锅中倒油八成热，加入一个鸡蛋（鸡蛋根据实际情况酌量加减），把鸡蛋搅散。

2：再倒入米饭（米饭可以是早米，因为早米炒出来的饭不易成坨，米饭一粒一粒的）。

3：快速加入自制剁椒（自制剁椒是咸的，有点辣，可以增加底味）、盐、老抽、胡椒粉、鸡精翻炒入味。

4：最后撒上葱花翻炒出锅即可！

5：如果吃饭时闲干，可以自行做一碗鸡蛋汤，边吃边喝！（早餐绝配）。