大盘鸡怎么做最好吃土豆鸡块的做法

记得96年，刚参加工作的时候，我所在的一个地级城市，正值新疆大盘鸡被引进没多久，处于蓬勃发展的阶段。
当时，主打新疆大盘鸡的饭店，如雨后春笋般的增长，行业竞争的有力武器，就是小盘1

本文最后更新时间： 2023-03-03 18:40:46

记得96年，刚参加工作的时候，我所在的一个地级城市，正值新疆大盘鸡被引进没多久，处于蓬勃发展的阶段。

当时，主打新疆大盘鸡的饭店，如雨后春笋般的增长，行业竞争的有力武器，就是小盘15元、中盘25元、大盘35元的特惠价格，再加上皮带面免费吃个饱。

我和单位的同事，隔三差五就要享用一次，微辣、中辣到麻辣被通吃到爆，还是经受不住它绝佳美味的诱惑。

随着人们对大盘鸡更进一步的认识，也为了满足不同口味和需求，不管是饭店版的，还是家庭版，在制作方法上和食材搭配上，都有不同程度的改进。

我的制作方法简单实用，又嫩又好吃。

1、把新鲜宰杀好的三黄鸡洗净，提前三个小时放入零度左右的冰箱冷藏室中排酸处理，之后拿出，用刀剁成大小适中的鸡块，再次用清水冲洗干净，沥去水分，待用。

2、大葱两颗，葱白切成寸段，适量葱绿切成葱花；姜一块切片，大蒜五瓣拍碎，干辣椒一把切段、香叶两片，八角两枚，花椒半把，麻椒半把，豆瓣酱适量，酱油适量，盐少许，白糖适量。

3、上炒锅，开火，把锅烧热，食用油适量多倒一些滑锅，先把辣椒、香叶、八角、花椒和麻椒一同放入锅中，转小火炒出香味，再把葱花、姜片和大蒜放入，炒出香味，再把豆瓣酱加入，炒出红油后，把鸡块加入锅中，转大火不停翻炒，加入酱油、盐和白糖，继续不停翻炒，等鸡块完全上色，放入大葱段，加入一瓶啤酒，搅拌均匀后，盖上锅盖，中小火慢炖。

4、在慢炖鸡块的过程中，把三个土豆去皮洗净，切成比鸡头大一些的方块；适量泡发的黑木耳洗净，青红椒各一支切段，待用。

5、十六七分钟后，打开锅盖，用菜铲把鸡块稍微翻动一下，汤汁少的话，可添加适量热开水，然后，把土豆和木耳加入，再稍稍搅拌，盖好锅盖，慢炖至土豆快熟时，把青红辣椒投入，炖至土豆软糯，即可关火出锅。

让人心动的大盘鸡已经做成，锅盖一起，香味四溢，垂涎欲滴之际，立马先整一块品偿，麻、辣、微甜于一体的味道，倾刻间征服了味蕾，鲜嫩的肉质，沁人心脾。

此时，跟本就无法自拔，把大盘鸡快速盛入盘中，非常投入的大吃起来。

等大盘鸡吃的差不多时，把事先拉好的烩面煮熟，放入大盘鸡的汤汁中一拌，那吃着真叫一个劲道爽。

唉！不说了，我都饿的不要不要的了。

您好，我是芮儿，很高兴能够回答您的问题

记得我第一次吃大盘鸡是我一位新疆同学做给我吃，吃了一次就觉得很好吃，后面就让我那同学教我

大盘鸡做法：

1、提前把土豆切成块，青椒切成滚刀块

2、准备一只鸡（鸡腿也可以代替），然后剁成块，将切好的鸡肉放入水中（开了之后放下去），煮出来的浮沫捞出来，再把煮好的鸡肉捞出来备用

3、锅中放油，油热后放入白砂糖炒化，放入焯好的鸡块翻炒至变色，再放入花椒，炒出香味