红烧鲟鱼怎么做

我家厨房段哥很高兴回答这问题：
现在市场所买的鲟鱼都是养殖的中华鲟，而正宗的野生中华鲟是国家一级保护鱼类。不能够宰杀食用，是违背国家法律的。
鲟鱼有着极为丰富的营养价值

我家厨房段哥很高兴回答这问题：

现在市场所买的鲟鱼都是养殖的中华鲟，而正宗的野生中华鲟是国家一级保护鱼类。不能够宰杀食用，是违背国家法律的。

鲟鱼有着极为丰富的营养价值，例如蛋质的含量其它的鱼类、飞禽走兽要多很多。

鲟鱼含有人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸和脑黄金。

鲟鱼还有很好的保健功能，能够滋补身体，抗癌、预防老年痴呆症。

人们为了美好的生活，鲟鱼有这么多的好处，而且昧道鲜美。在国家允许养殖食用之后，得到了食客们喜爱！

在大厨的精心烹饪下，就做出了不同口味的鲟鱼。红烧、清蒸、煲烫、砂锅……之类的美食。

今天提问者说：红烧鲟鱼怎么做，我来

祥细介绍一下，特意去市场买了一条鲟鱼

来做。

1.首先将买回来的鲟鱼用刀背敲它的头部，敲死它，直到不动为止。

2.鲟鱼身上有很多粘液和很硬的鳞片，怎么办。用烧开的水加一点凉水，温度保持在80多度时，把鲟鱼放进去烫5秒钟，待变有点白色时倒出来，用清水就可以清洗啦！或者用清洁球轻轻地擦一下就可以了，鲟鱼身上的鳞片用刀背就可以弄掉。

3.去掉内脏，把它改成厚溥均匀的小块，加姜、葱、料酒、盐、陈醋、去腥增香入底味。

4.在腌制鱼等待的过程中，我们可以利用这个时间把配料切好，姜、蒜切片更加容易释放出香味、小米椒圈增加它的辣度、大蒜香葱切成段增香去腥提味。

5.一切准备好之后，开始烹饪：为了煎鱼不粘锅，我们首先要把锅烧红滑一下锅，再次加油就不会粘锅啦！鲟鱼稍微煎一下会更香，不要煎太黄了，会失去鱼的口感。把煎好的鱼肉倒出来用盘装好，把煎鱼多余的油进锅中，下姜蒜小红椒炒香炒出辣味，放干椒节炒出干香味，入豆辦酱

炒香炒出红油，加适量的啤酒去腥增香，把煎好的鲟鱼倒进锅中焖。开始放盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、白糖、辣妹子、八角粉、孜然粉调味。焖至3分钟，大火收汁，把配料倒进锅内，翻炒几下勾上水淀粉出锅装盘，这道美味营养丰富的红烧鲟鱼就做好啦！

大家好我是马老三家常菜，很高兴为大家分享这个鲟鱼的做法，野生的中华鲟鱼被列为国家一级保护动物是不能随便食用的，但是如果养殖的就可以，中华鲟鱼的营养价值蛋白质含量非常的高，被列为水中大熊猫之称，鲟鱼的做法如下：

一，用刀刮下鱼身的黏液和颗粒状的鱼鳞。

二，切块。鲟鱼用刀切成大块鱼头可以不切，依据个人喜好来。因为我们要块状红烧哒不需要提前腌制。

三，下油锅煎鱼块。葱切段，姜切片，蒜切片，准备好配料备用。热油热锅，下花椒，炸好后捞出花椒粒。接着下鱼块，快速盖上锅盖，摇晃锅身，稍后用铲子拨动鱼块尽量让每块鱼都被油煎到两面。

四，放配料炒制。将葱姜蒜和大料放进锅里，炒制一分钟，再加料酒、盐、生抽、蚝油、鸡精、少许醋，用锅铲不停搅拌，直至每块鱼都沾满了料汁。

五，加水炖煮。加温水没过鱼身，开大火盖锅盖开始炖鱼，开锅后转中火。此过程约半个小时左右。

六，收汁出锅。打开锅盖，可以闻到鱼肉已经浓香扑鼻，鱼汤浓稠粘滑，留少许汤汁停火，盛出

好吃的鲟鱼就做好了，感觉我分享的还可以吧，记得点赞哦